Glutenfri baking på campingtur (i Omnia ovn)

Drømmer du om fersk glutenfri gjærbakst uten melk når du er på campingferie? Har du gått til innkjøp av en Omnia ovn eller drømmer om det, men har liksom ikke helt knekt koden eller turt å prøve enda? Da kan jeg trøste deg med at det er bare å sette i gang og prøve – resultatet kan bli knallbra!

Hva er Omnia ovn?

Omnia ovn er en liten, lett og bærbar ovn som brukes på feks gassbluss. Omnia ovnen består av tre deler: en bunnplate som sprer varmen, en midtdel som fungerer som ovnsrom, og et lokk med ventilasjonshull. Ved å plassere Omnia ovnen over en varmekilde, som en gasskomfyr eller et stormkjøkken, skapes en sirkulerende varme som steker maten jevnt. Dette gjør Omnia ovnen ideell for foreksempel campingturer. Jeg har bakt både kake, rundstykker og kringle i Omnia denne sommeren og kan trygt anbefale deg å gjøre det samme!

Noen tips å ta med seg:

1. Bruk silikonform og rist når du baker. Da blir det lettere å rengjøre og varmen blir mer indirekte og det forhindrer at baksten blir brent
2. Ha gode grytekluter, Omnia’n blir knallvarm
3. Ved å sette lokket litt på skjeve mot slutten, blir det varmere og du får sprøere overflate
4. Bruk tid. Det tar tid.

Glutenfri kringle i Omnia – på slump!

Jeg slang sammen en kringle på slump da vi var på campingferie i sommer. Jeg valgte å lage deigen med ørlite gjær, og la den heve mens vi kjørte. Du finner en utførlig og godt beskrevet fremgangsmåte på hvordan du kan slumpbake i den nye bakeboka BAKST.

Du trenger

• Ca 3 dl væske
• 1 egg (ca 4 dl væske om du ikke har egg)
• ca 3 ss sukker
• 1 ts tørrgjær (mer om den skal bakes ut fortere)
• Schär bread mix
• Melkefri margarin
• Kanel, sukker og evt perlesukker

Slik gjør du:

Lag deigen i en beholder som den kan heve i (jeg bruker et soddspann).

Følg fremgangsmåten i bakeboka BAKST og sett deigen til heving (jeg lot deigen heve i soddspannet helt fra Arendal til Minnesund).

Når deigen har hevet til dobbel størrelse slår du deigen sammen før du eventuelt gjentar prosessen (jeg måtte det fordi vi ikke hadde tid til å bake før på kvelden, og det var først da middagen var ferdig fortært i Fåvang at jeg gikk videre til neste steg i prosessen)

Ta frem Omnia’n, legg risten i og deretter silikonformen oppå der igjen. Del deigen i to like store emner. Form det ene emnet til en pølse og trykk den forsiktig ned i silikonformen. Ha over rikelig med kanel og sukker. Gjenta prosessen med det andre emnet og dryss på rikelig med kanel og sukker her også. Trykk fingrene godt nedi som på en focaccia og ha over melkefri margarin før du drysser på perlesukker om ønskelig.

La kringla få heve i omnia’n en liten time, før du setter den på gassblusset. Stek kringla på maks varme i 10 minutter, før du setter varmen ned til litt over halv varme (vel og merke på MITT gassbluss), og la det stå slik i ca 35 minutter. Flytt litt på lokket (slik at varmen får flyte bedre) etter ca 20 minutter. Sjekk at kringla er ferdig og ta baksten ut av Omnia’n. Server med melis!