Gluten- og melkefrie sjokosnurrer

I disse Coronatider er det rett og slett unntakstilstand på hjemmefronten. Snøen laver ned, hjemmekontoret er okkupert av klesvask, ungene har hjemmeskole og hjemmebarnehage, og jeg har akkurat bakt sjokosnurrer for å overleve sutring over avlyst sydentur.

Sjokolade kurerer det meste

Sjokolade kurer som kjent det meste, og å spise av seg kjipe følelser er virkelig en medisin som anbefales på det varmeste av og til. Hva gjør man egentlig når man nå skulle vært på en ukes ferie i solfylte varme Spania og i stedet sitter med hjemmekontor, hjemmeskole og hjemmebarnehage og er gift med en ansatt i en kritist stilling på sykehuset? Jo da baker man!

I dag falt valget på en helt ny oppskrift som nok en gang bare er en ytterligere forbedring av de mange jeg allerede har.

Du trenger

16  boller
2,8 dl vann
2,8 dl vegansk yoghurt
2 egg
4 ss lys sirup eller honning
1/4 fersk gjær
0,25 ts salt
2 ss glutenfritt havremel
400 gram schär bread mix
20 gram fiberhusk
2 toppa ss pofiber
130 gram smøremyk (rapskokos)

Fyll:
Vegansk sjokoladepålegg
eller melkefritt smør, kanel og sukker

Annonse

Topping:
Svensk perlesukker

Slik gjør du

1. Bland vann og yoghurt i en kjele og varm opp til fingervarmt og ha det over i en bolle
2. Rør ut gjær, sirup og havremel i væsken og pisk ett og ett egg ut i melkeblandringen
3. La stå i 5 minutter og rør deretter inn ca halvparten av melet til du har en klumpfri grøt
4. Tilsett halvparten av det gjenværende melet og rør godt
5. Ha over fiberhusk og pofiber og rør godt før du tilsetter halvparten av resten av melet
6. Til slutt har du over margarinen og rører den godt inn i deigen. Deigen kan men fordel være fet
7. Er deigen veldig klissete har du over siste lille rest av mel før du setter den til heving.
8. Dekk med plast og la stå  og heve i ca 1 time.

Etter heving

1. Del deigen i 2 emner og kjevle dem til rektangulære leiver
2. Smør leiven med vegansk sjokoladepålegg eller smør, sukker og kanel.
3. Snurr sammen leiven på langsiden og skjær rullen i 8 passe store boller
4. Sett dem tett på et stekebrett og hev i ca 30 minutter
5. Ha over svensk perlesukker rett før steking
6. Stekes i 15 minutter på 220 grader (varmluft midt i ovnen)