Glutenfrie kanelboller det svinger av

Skillingsboller som jeg kaller det, eller kanelboller om du vil, er noe av det beste jeg vet av gjærbakst tror jeg. Jeg velger å ha rikelig med kanel i svingene slik at de virkelig svinger!

Ferske boller i mange dager

Det er de som hevder at glutenfri bakst ikke holder seg og må fryses umiddelbart. Jeg kan derimot fortelle deg at disse bollene holder seg ferske i mange dager! Jeg spiste den siste bollen natt til dag 4 etter at den ble laget, og den var like god! Jepp – tru det eller ei!

For å lage disse deilige kanelbollene trenger du en del ingredienser, men hos meg inngår alle i kjøkkenets basissortiment.

Du trenger

16  boller

• 2,8 dl vann
• 2,8 dl vegansk yoghurt
• 2 egg
• 4 ss lys sirup eller honning
• 1/4 fersk gjær
• 0,25 ts salt
• 2 ss glutenfritt havremel
• 400 gram schär bread mix
• 20 gram fiberhusk
• 2 toppa ss pofiber
• 130 gram smøremyk (rapskokos)

Fyll:

• Smøremyk
• Kanel
• Sukker

Slik gjør du

1. Bland kaldt vann og yoghurt
2. Rør ut gjær, sirup og havremel i væsken og pisk ett og ett egg ut i melkeblandringen
3. La stå i 5 minutter
4. Bland sammen alle ingrediensene untatt margarin og elt kraftig i 10 minutter
5. Til slutt har du over margarinen og elter den godt inn i deigen, ca 5 minutter
6. Er deigen veldig klissete har du over en neve med mel før du setter den til heving.
7. Dekk med plast og la stå  og heve i ca 1 time.

Etter heving

1. Del deigen i 2 emner og kjevle dem til rektangulære leiver
2. Smør leiven med smør, sukker og kanel.
3. Snurr sammen leiven på langsiden og skjær rullen i 8 passe store boller
4. Sett bollene tett på et stekebrett
5. Etterhev i ca 30 minutter
6. Stekes i 15-20 minutter på 220 grader (varmluft midt i ovnen)