Skillingsboller som jeg kaller det, eller kanelboller om du vil, er noe av det beste jeg vet av gjærbakst tror jeg. Jeg velger å ha rikelig med kanel i svingene slik at de virkelig svinger!
Ferske boller i mange dager
Det er de som hevder at glutenfri bakst ikke holder seg og må fryses umiddelbart. Jeg kan derimot fortelle deg at disse bollene holder seg ferske i mange dager! Jeg spiste den siste bollen natt til dag 4 etter at den ble laget, og den var like god! Jepp – tru det eller ei!

For å lage disse deilige kanelbollene trenger du en del ingredienser, men hos meg inngår alle i kjøkkenets basissortiment.
Du trenger
16 boller
- 2,8 dl vann
- 2,8 dl vegansk yoghurt
- 2 egg
- 4 ss lys sirup eller honning
- 1/4 fersk gjær
- 0,25 ts salt
- 2 ss glutenfritt havremel
- 400 gram schär bread mix
- 20 gram fiberhusk
- 2 toppa ss pofiber
- 130 gram smøremyk (rapskokos)
Fyll:
- Smøremyk
- Kanel
- Sukker

Slik gjør du
- Bland kaldt vann og yoghurt
- Rør ut gjær, sirup og havremel i væsken og pisk ett og ett egg ut i melkeblandringen
- La stå i 5 minutter
- Bland sammen alle ingrediensene untatt margarin og elt kraftig i 10 minutter
- Til slutt har du over margarinen og elter den godt inn i deigen, ca 5 minutter
- Er deigen veldig klissete har du over en neve med mel før du setter den til heving.
- Dekk med plast og la stå og heve i ca 1 time.
Etter heving
- Del deigen i 2 emner og kjevle dem til rektangulære leiver
- Smør leiven med smør, sukker og kanel.
- Snurr sammen leiven på langsiden og skjær rullen i 8 passe store boller
- Sett bollene tett på et stekebrett
- Etterhev i ca 30 minutter
- Stekes i 15-20 minutter på 220 grader (varmluft midt i ovnen)