Glutenfrie Solskinnsboller

Glutenfrie solskinnsboller som også er melkefrie har jeg aldri bakt før, men det var så enkelt at det får du også til om du bruker denne oppskriften min! Bollene holder seg ferske i pose i 3 dager!

Solskinnsboller – kanelboller med vaniljekrem

Jeg har alltid kalt skillingsboller med vaniljekrem for solskinnsboller, men de har sikkert hundre andre navn også. Kjært barn osv. Faktum er at de er farlig gode, uansett hva du kaller dem, og om du pynter bollene med melis eller ikke. Jeg valgte å sette dem tett i tett på stekebrettet, og det var utrolig godt.

Ferske i mange dager

Det er de som fortsatt hevder at glutenfri bakst ikke holder seg og må fryses umiddelbart. Jeg kan derimot fortelle deg at disse bollene holder seg ferske i mange dager! Jeg spiste den siste bollen natt til dag 4 etter at den ble laget, og den var like god! Jepp – tru det eller ei!

Du trenger

16  boller
2,8 dl vann
2,8 dl vegansk yoghurt
2 egg
4 ss lys sirup eller honning
1/4 fersk gjær
0,25 ts salt
2 ss glutenfritt havremel
400 gram schär bread mix
20 gram fiberhusk
2 toppa ss pofiber
130 gram smøremyk (rapskokos)

Fyll:
1 porsjon hjemmelaget vaniljekrem – Se oppskrift her
Mykt melkefritt smør, kanel og sukker

Slik gjør du

1. Bland kaldt vann og yoghurt
2. Rør ut gjær, sirup og havremel i væsken og pisk ett og ett egg ut i melkeblandringen
3. La stå i 5 minutter
4. Bland sammen alle ingrediensene untatt margarin og elt kraftig i 10 minutter
5. Til slutt har du over margarinen og elter den godt inn i deigen, ca 5 minutter
6. Er deigen veldig klissete har du over en neve med mel før du setter den til heving.
7. Dekk med plast og la stå  og heve i ca 1 time.

Etter heving

1. Del deigen i 2 emner og kjevle dem til rektangulære leiver
2. Smør leiven med smør, sukker og kanel.
3. Snurr sammen leiven på langsiden og skjær rullen i 8 passe store boller
4. Sett bollene tett på et stekebrett
5. Lag fordypninger i bollene og plasser en solid spiseskje i hver fordypning
6. Etterhev i ca 30 minutter
7. Stekes i 15-20 minutter på 220 grader (varmluft midt i ovnen)