Rustikk italiensk gryte

Liker du kombinasjonen av småhet chorizo og friske, grønne erter i en skikkelig god tomatsaus – en sånn du bare må dyppe brødet i, igjen og igjen? Da er dette en oppskrift du vil ta vare på.

Da mamma fylte 60, hadde hun leid inn en italiener til å lage maten. Jeg skal innrømme at jeg var litt skeptisk – mest fordi jeg var redd for at det ikke skulle være noe jeg tålte. Men det måltidet har blitt værende hos meg. Jeg har tenkt på det mange ganger siden.

Nå, endelig, har jeg klart å lage min egen versjon. Ikke helt lik – men nær nok til at jeg får den samme følelsen tilbake.

Rustikk italiensk gryte

Liker du kombinasjonen av småhet chorizo og friske, grønne erter i en skikkelig god tomatsaus – en sånn du bare må dyppe brødet i, igjen og igjen? Da er dette en oppskrift du vil ta vare på.

Da mamma fylte 60, hadde hun leid inn en italiener til å lage maten. Jeg skal innrømme at jeg var litt skeptisk – mest fordi jeg var redd for at det ikke skulle være noe jeg tålte. Men det måltidet har blitt værende hos meg. Jeg har tenkt på det mange ganger siden.

Nå, endelig, har jeg klart å lage min egen versjon. Ikke helt lik – men nær nok til at jeg får den samme følelsen tilbake.

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift

FORBEREDELSE 1 time hr

Total tid 1 time hr

Rett gryterett, middag

Kjøkken Italiensk

Porsjoner 4 porsjoner

Du trenger:

  

• Olivenolje til steking
• 3 stk Små chorizo
• 400 gram kjøttdeig av svin
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 0,5 stk paprika
• pepper
• 0,5 ss paprikapulver
• 0,5 ts røkt paprikapulver
• 3 ss tomatpure
• 0,5 liter storfekraft/fond
• 1 porsjon grønne erter ferdig forvellet
• 2 porsjoner glutenfri pasta
• 1 ss Oregano
• 1 ts salvie
• Chili om ønskelig

Slik gjør du:

 

• Bruk en dyp jerngryte.

  Del chorizo på langs, ta ut innholdet og finhakk det. Stek på middels varme til fettet slipper. Tilsett litt olivenolje og ha i kjøttdeigen. Stek godt til du får fin stekeskorpe og god smak i bunnen.
• Ha i finhakket løk og paprika, og la dette surre sammen med kjøtt og chorizo. Tilsett hvitløk og la det steke et lite minutt til. Krydre med pepper og paprikapulver.
• Rør inn tomatpuré og la den steke godt – dette er viktig for å runde av smaken. Når den har fått litt dybde, heller du over kraft og lar det hele småkoke i ca. 10 minutter.
• Knekk glutenfri pasta i mindre biter og ha den rett i gryta. La den koke med i ca. 15 minutter, og spe med mer kraft om nødvendig underveis.

  Smak til med oregano, salvie, salt, pepper og eventuelt litt chili. Når pastaen er ferdig kokt, vender du inn de ferdig forvellede ertene.

  Skru av varmen og server med ferske glutenfrie baguetter og godt melkefritt smør.

Merknader

Hvis du ønsker mindre tyggemotstand i grønnsakene og en enda mørere kjøttsaus, kan du la gryta småkoke i 30–40 minutter før du tilsetter pasta. Øk da væskemengden til omtrent det dobbelte av det som står i oppskriften.

Gryta kan selvfølgelig fryses. Men fryses best uten pasta.

Mine notater

Hvis du ønsker mindre tyggemotstand i grønnsakene og en enda mørere kjøttsaus, kan du la gryta småkoke i 30–40 minutter før du tilsetter pasta. Øk da væskemengden til omtrent det dobbelte av det som står i oppskriften.

Gryta kan selvfølgelig fryses. Men fryses best uten pasta.

Nøkkelord gluten- og melkefri, glutenfri, glutenfritt, melkefri, melkefritt, middag, uten melk

Sjekk oppskrift på baguetter