Sunne grove muffins med bær og sjokolade

Sunne grove muffins som er er supre på tur, til lunsj eller frokost når lysten på noe godt melder seg. De er søtet med honning og rårørsukker og er uten gluten, melk og soya.

Sunne grove muffins

Jeg er ingen racer på sunnhet, og forfekter ikke sunnhet på bloggen, men av og til kan det friste med noe godt uten at det trenger å være fullt av sukker. Disse muffinsene er søtet med honning og rårørsukker, men du kan selvsagt bruke ordinær farin om ønskelig. Oppskriften er inspirert av dyktige Linda Stuhaug.

Annonse

Grove muffins med sjokolade og bringebær

Jeg har i dag valgt å ha i bringebær og mørk sjokolade. Det gir muffinsene litt ekstra smak og gjør det litt artigere for småtrolla å bidra i matlagingen. Coop Änglamark har en serie mørke sjokolader som er søtet med rårørsukker. Jeg bruker frosne bær fra egen hage eller butikken.

Du trenger

3 egg
200 gram kokoskrem (det fete i fullfett kokosmelk)
1 ts kanel
1 ts bakepulver
2 ss rårørsukker
1 ss honning
2 ss flytende melkefri margarin
100 gram glutenfritt havremel
100 gram glutenfrie havregryn

Fyll
50 gram mørk sjokolade som tåles
36-40 bringebær

1. Pisk egg og kokoskrem sammen med sukker og honning med en visp.
2. Tilsett så det tørre og rør sammen med en slikkepott.
3. Ha i melkefri margarin og rør inn
4. Fordel røren i muffinsformer, maks halvfulle.
5. Fordel deretter bær og sjokolade i formene, og topp med en skje muffinsrøre.
6. Sett ovnen på 180 grader og stek muffinsen i ca 20 minutter til de er gyldne – avkjøl litt før de nytes.

Prøv gjerne disse matpakkemuffinsene med ost