Gluten- og melkefrie matpakkemuffins

Matpakkemuffins er knallgodt og enkelt å lage! Disse kan du slenge sammen på morningen før skituren eller lage på hytta i påsken!Lunsj og mellommåltider er noe jeg alltid har hatt litt problemer med. Det blir fort enten ensformig, tørt og kjedelig. Men nå har jeg funnet en ny favoritt; Matpakkemuffins!

Matpakkemuffins

Lenge var vafler en suksess i matpakka- noe det fortsatt er selvfølgelig, men av og til ønsker jeg meg noe annet. Derav disse matmuffinsene. De har masse smak, grønsnaker og havre, egg, “ost” og kjøttpålegg – nesten et helt måltid i en liten muffins!

Matpakkemuffins

Du trenger:

5 dl lyst mel*
2 dl havregryn (glutenfrie)
1 bs oregano
1/2 ts urtesalt

2 raspet gulrot
2 egg
1/2 dl olje
4-5 dl plantemelk etter ønske
1 ts bakepulver

Fyll:
Fast veganskost i terninger – jeg bruker restene som ikke dug til noe annet
Skinke, pølse eller liknende – ta det du har!

  1. Sett ovnen på 230 grader.
  2. Riv gulrot
  3. Bland alt det tørre
  4. Ha over sammenpiska egg, 4 dl melk og olje
  5. Rør godt! Ha evt oppi mer melk om røra blir veldig tjukk.
  6. Ha oppi fyllet og rør godt med en sleiv eller slikkepott.
  7. Fyll muffinsformer av silikon 3/4-fulle og stek i 15-20 minutter til de er gyldne.
  8. Kan fryses, tines og varmes i micro

*Jeg bruker Schär bread mix, men alle lyse melmikser bør fungere i disse muffinsene

Tips
Dersom du har foodprosessor kan du gjøre som meg og bare raspe gulrot rett i bollen og tilsette alle de andre ingrediensene før du blander godt på full styrke.

Matpakkemuffins er perfekte på skitur nå i vinterferien eller påsken!
Matpakkemuffins er perfekte på skitur nå i vinterferien eller påsken!

Legg igjen en kommentar