Spicy laks med paprikaris

På jakt etter oppskrift til ukas fiskemiddag fant jeg inspirasjon hos Trines Matblogg, og som vanlig ble jeg ikkes kuffet!

Oppskriften har litt små endringer men er i det store og hele meget lik den som står på trykk i Trines Matblogg.

Du trenger

Spicy laks
4 laksefileter
olje til steking
1 dl glutenfri soyasaus
2 ss sitronsaft
1 ts hakket chili
1-2 fedd hvitløk (finhakket)
1/2 ss finhakket koriander

Paprikaris
2 dl ris
1/2 rød paprika
1/2 gul paprika
1-2 stk vårløk
1 rødløk
tommelstor bit ingefær
1 ss finhakket koriander
Olje til steking

Kok risen etter anvisning på pakken eller slik du pleier å gjøre.

Bland alle ingrediensene til laksesausen, og hakk opp alle grønnsakene til risen i små biter. Ha grønnsakene over i en kjele med litt olje på middels varme og surr det mykt.

Annonse

I mellomtiden steker du fisken på en side på høy varme til den har skiftet farge oppover på sidene. Snu fisken, ha over sausen og skru ned varmen til rett under middels og la fisken putre i 5 minutter.

Bland ferdig kokt ris sammen med myke grønnsaker og la det surre litt sammen i kjelen før servering. Dryss over finhakket koriander rett før servering.