Indiskinspirert curry

Karry, carry, curry – kjært krydder og kjær rett har mange navn! Skal du ha godt krydder, anbefaler jeg Madras curry.

Denne retten er etter inspirasjon av en curry vi laget da jeg var tenåring, etter en Roede-oppskrift, og inneholder blandt annet stangselleri og grønt eple.

Du kan bruke både kokt hønsekjøtt og kylling i denne retten. Den kan serveres som suppe, eller med ris som gryterett.

Du trenger:

3 fedd hvitløk
1/2 gul paprika
1/2 rød paprika
1 rødløk
3 små gulrøtter
1 tommelstor bit ingefær
2 stilker stangselleri
1 grønt eple
1-2 ss mild Madras curry
Litt rød chili
1 ss finhakket koriander
1.5 liter hønsekraft eller kylling/grønnsaksbuljong
3 dl fullfett kokosmelk (Änglamark)
2 stk kyllingfileter
2 dl ris
Olje, salt og pepper

Mangochutney

Jeg gjør hakking av grønnsaker enkelt på travle dager, jeg hiver alt oppi foodprossessoren/hurtighakkeren sammen, og surrer så alt sammen på middels varme i litt olje, før jeg setter opp varmen, har oppi curry og surrer til jeg kjenner lukta av curryen virkelig komme frem. Ha så over kraft/buljong og la det stå og småkoke til du er ferdig med resten.

Mål opp ris og kok etter anvisning på pakken.

Skjær opp kyllingen i biter og stek den kjapt på høy varme så den får en god stekeskorpe. Bruk litt pepper om ønskelig.

Dersom du ønsker ei glatt suppe, kjør gjennom med en stavmikser før du har oppi kyllingen og kokosmelk.

Annonse

Gi gryta et kjapt oppkok og la alt stå og trekke til kyllingen er ferdig og risen klar. Smak til med finhakket koriander, salt, pepper og chili. 

Server med ris og mangochutney.