Sjokolademuffins med oreokrem

Leter du etter glutenfrie muffins uten melk er dette stedet å stoppe. De er så gode at øya nesten går i kryss, og tro meg, det er ikke ofte jeg har sagt det om muffins. Oppskriften finner du ved å klikke deg inn.

Brownie med oreokjem

Opprinnelig skulle jeg lage brownie med oreokrem, men da jeg og ungene var på skitur i sola i dag ble vi enige om at det kanskje passet bedre med sjokolademuffins. Til at hell fant vi en løsning vi alle elsket; sjokolademuffins med oreokrem. Herlighet så absurd godt.

Glutenfrie og melkefrie oreokjeks

Oreokjeks uten gluten og melk finner jeg hos OBS, men jeg regner med at det er mange kjeder som har den inne. Du kan også bake dem selv, det er ikke så vanskelig.  Oppskriften ligger her.

Får du ikke tak i allergivennlige oreokjeks kan du jo bare bruke kremen uten kjeks, eller med sjokoladebiter. Det er et hav av muligheter der ute, du må bare prøve.

Du trenger

Muffins
120 g melkefri margarin
230 g schär mix c el.
130 g brunt sukker
60 g kakao
1 ts bakepulver
1 ts natron
0,5 ts salt
2 ts vaniljesukker
2 store egg
1 dl mandelmelk
1.5 dl kokosyoghurt
1 ts eddik
100 g sjokolade, i biter

Oreokrem
200 g vegansk kremost
125 g melkefri margarin
250 g melis
2 ts vaniljesukker
5 stk «oreokjeks», knust

Slik gjør du

Sett ovnen på 190 grader og finn frem et muffinsbrett og 10-12 store muffinsformer.

Smelt melkefri margarin på lav varme og avkjøl noe mens du finner frem de andre ingrediensene.

Bland yoghurt, mandelmelk og eddik pg la det stå i 5 minutt før du har i margarinen.

Hakk sjokoladen i passe store biter.

Ha alle de tørre ingrediensene, med unntak av sjokoladen, i en bolle. Rør godt sammen med feks. en hullsleiv eller slikkepott.

I en egen bolle visper du sammen eggene før du tilsetter smør- og yoghurtlandingen.

Hell det våte over i bollen med det tørre. Rør alt sammen til røren er blandet, men ikke rør for lenge. Rør inn sjokoladen til slutt.

Bruk en serveringsskje eller liknende for å ha røren over i muffinsformene.

Stek muffinsene midt i ovnen i ca. 23 minutter.

Test om de er ferdige ved å stikke en pinne inn midten av én eller to muffins.

Avkjøl muffinsene i muffinsbrettet i fem minutter før du flytter dem over på en rist.

Oreokrem
Bland alle ingrediensene til oreokremen foruten kjeksen og kjør det sammen til en luftig krem.

Annonse

Putt kjeksen i en pose og slå den hardt i kjøkkenbenken så de knuser godt. Miks knuste kjeks inn i kremen med en slikkepott. Sett kaldt.

Montering

Plasser en solid mengde oreokrem på hver muffins.