God gammeldags kjøttsuppe på svineknoke

God gammeldags kjøttsuppe er mat som ikke krever så mye jobb som det kan virke som. Den er proppfull av smak, norske grønnsaker og næring som er knallbra for kroppen din.

Kjøttsuppe på svineknoke

Svinekoke er ofte på tilbud i disse dager, dog ikke spesielt billig med tanke på hvor billig mye annen (dritt)mat kan være. Svineknoke får du som naturell og saltet, gjør som meg og kjøp den som saltet, den gir kjempegod smak til krafta.

Wienerbrød og DGO høst 088

Norske grønnsaker i sesong smaker fantastisk i denne kjøttsuppa, men ikke heng deg opp i om du ikke får tak i akkurat det som jeg har, bruk det du liker og får tak i der du handler.

Du trenger

Kraft
1 saltet svineknoke
1 løk
2-3 gulrot
1 bit ingefær
2-3 fedd hvitløk

Suppe:
1 stk løk
4 liter kraft

1,5 kilo potet
1 kilo gulrot
1 stk kålrot
4-5 stk neper
0,5 purre

Wienerbrød og DGO høst 083

Slik gjør du

Kraft:
Ha kjøtt og grønnsaker over i en stor gryte og fyll på med vann til det dekker kjøttet.

Gi det hele et oppkok og sett deretter ned temperaturen til det slutter å koke, og la det stå slik i noen timer. Når du legger deg for kvelden, kan du pakke hele gryten inn i dyner og tepper (i en ledig seng) og la den stå slik og godgjøre seg over natten.

Dagen etter tar du ut kjøttet av gryten, og peller av det som skal i suppen. Ha det over i en boks og sett kjølig.

Hell kraften gjennom et dørslag og ha det over i gryten suppen skal kokes i, den må være diger!

Ha fett, bein og øvrige rester fra knoken over i gryten du kokte kraften i, og ha på nytt vann. Kok opp på nytt og la det stå i noen timer mens du skjærer opp alle grønnsakene til suppen. Ha dem over i separate boller med vann.

Når det er ca 1 time til servering; sil kraften gjennom et bommulsklede i dørslag over i suppekjelen slik at du unngår å få med rester fra kraftkjelen, nå er kraften klar til bruk.

Suppe
Finhakk løk og surr den myk i en stekepanne, ha den over i suppekjelen.

Hell deretter over avrente poteter og la disse få et oppkok, la dem koke i ca 5 minutter og ha deretter over avrent kålrot og gulrot. La koke i et par minutter og ha over nepene.

Skulle det være litt lite kraft har du bare over mer vann.

Kok opp suppa og la det hele stå og småkoke til grønnsakene er møre og ha deretter over kjøttet. La det trekke.

Smak til med salt og pepper, topp med finhakket purre.

Server med glutenfritt flatbrød eller fersk brød

Wienerbrød og DGO høst 088

Legg igjen en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.