Melkefri panacotta med jordbærsaus

Pannacotta er mest kjent som dessert, men i dag viste det seg som et frisk pust på kakebordet!

Melkefri panacotta på kokosmelk

Vanligvis lages panacotta på fløte, j3g valgte å lage min på en kombinasjon av mandelmelk og kokosmelk så den ble melkefri. Smaksatte den med vanilje og sitron, og kokossmaken er da ikke lengre merkbar.

Du trenger

Pannacotta
2 bokser (8 dl)  fullfet kokosmelk*
2 dl mandelmelk
1.5 dl sukker
1 vaniljestang
6-7 plater gelantine**
1 ss sitronskall

*jeg bruker coop Änglamark sin

**Med 6 plater blir det en løs og kremete pannacotta, liker du den fastere tar du 7 plater.

Jordbærsaus
1 kurv jordbær
1/2 sitron, saften
2-3 ss sukker (smak deg frem)

Pannacotta
Legg gelantinplatene i kaldt vann.

Ha mandelmelk, kokosmelk og sukker i en gryte.

Splitt en vaniljestang i to og skrap ut frøene. Ha den over i melkeblandingen.

Kok opp melkeblandingen og la det småkoke i 1 minutt, ta kjelen av varmen.

Klem ut vannet av gelantinplatene og smelt ned en etter en.

Tilsett finrevet sitronskall. La massen bli fingervarm, ta ut vaniljestangen og hell massen over i en stor bolle.

Sett i kjøleskap over natten.

Jordbærsaus
Bland alle ingrediensene og gi det et oppkok. La det stå og småkoke i 10 minutter.

Kjør massen glatt med en stavmikser.

Sil sausen gjennom et dørslag eller en linklut, og smak evt til med sukker, men la den være syrlig og frisk!

Anretning
Rett før servering helles kald jordbærsaus over pannacottaen. Serveres med brownies eller som den er.