av Kathrine
Glutenfrie polarbrød er utrolig godt, enkelt er det også. Derfor får dere enda en oppskrift på det mest populære bakverket på bloggen!
Glutenfrie polarbrød er godt i matpakke!
Å finne glutenfrie brød som egner seg i matpakke synes jeg selv er ganske krevende. Men med disse polarbrødene i skuffen er du sikret et par dager! Oppskriften er enkel å følge, og du trenger ikke kjøkkenmaskin. Deigen er ganske løs, men du kan fint bruke mel når du baker ut.
Du trenger
Forsats
4 dl mandelmelk (eller annen veg. melk)
3 dl kokende vann
1 pk tørrgjær
1 ss fiberhusk
1 ts xhantangum (kan sløyfes)
1 dl olivenolje – romtemperert (spar litt til etter at melet er tatt i)
Øvrige ingredienser
300 – 400 gram Schär bread mix
100 gram bokhvetemel
100 gram Glutenfritt havremel
100 gram universalbakemix fra Urtekram
Litt salt
Til utbaking
50 gram Glutenfritt havremel
Bland sammen vann, olje og mandelmelk. Ha deretter i de øvrige ingrediensene når væsken er fingervarm. La den stå mens du måler opp alt melet i ett litermål.
Tilsett melet litt etter litt og rør godt med en slikkepott mellom hver gang. Ha i alt melet til du har en ganske løs deig.
Hell over siste rest av olivenoljen, og samle deigen i midten av bakebollen.
La deigen stå og heve i ca 1 time til dobbel størrelse.
Etter første heving
Ha deigen ut på melet benk. Del deigen opp i 12-14 like store emner.
Er deigen veldig bløt, bruk litt mer mel på benken.
Trill emnene til boller og klem dem forsiktig flate. Ha dem over på et papirkledd stekebrett, og lag hull i brødene.
Annonse
Sett stekebrettene i ovnen på 50 grader og hev i ca 20 minutt. Sett opp temperaturen til 225 grader og sett klokken på 16 minutter.
Brødene er ferdige når de er gyldenbrune – etter ca 15 minutter.
Må bare spørre. Har du prøvd å ikke bruke så mange forskjellige meltyper?
Hilsen ei som ikke er så god til å bake. (ogderforikkeharsåstortutvalg)
Det er mulig å kun bruke havre i stedet for både bokhvete og universalmix. Prøv det. Det er alltid mulig å gjøre endringer, men man må da tåle å prøve seg litt frem.
Ser så bra ut Men når de er hevet på 50 gr i 20 min, så sier du at ovnen skal på 225 og sette kl på 16 min. Er det 16 min fra ovnen har nådd 225 “?
nei, 15 minutter fra du setter opp temperaturen 🙂
Nydelige polarbrød! Jeg brukte rismelk og så brukte jeg Dove Brown Bread Flour i stedet for Scher brødmiks og universalbakemiksen fra Urtekram rett og slett fordi det var det skapet mitt hadde. De hevte flott og smakte nydelig og de hevet omtrent ikke blodsukkeret mitt selv etter å ha spist to stykker, noe som betyr at de er ekstra høyt verdsatt hos meg. Tusen takk for nydelig oppskrift!
så fantatisk!