Sjokolademuffins uten egg, melk og gluten

Muffins er enkelere å lage enn jeg tror hver gang, og supergode sjokolademuffins uten egg, melk og gluten er det stas å dele med andre!

Muffins uten egg

Jeg ønsket å bake muffins uten egg, melk og gluten til 17. Mai. Jeg valgte muffins for å redusere faren for kontaminering. Jeg brukte oppskriften til Ingrid fra Matmomsen.no som basis ettersom jeg ikke har prøvd min crazy cake som muffins.

Du trenger

2,5 dl mandelmelk
1 ts eplesidereddik
2,5 dl lys glutenfri melmix
0.75 dl kakao
1 1/4 ts natron
1.8 dl sukker
0,5 dl rapsolje
1,5 ts vaniljesukker

Topping
1 ss Kokosmelk, det tykke
50 gr kokesjokolade som tåles
Kokos

Bland mandelmelk og eplecidereddikk og la stå i 5-10 minutter.

Mål opp og bland alt det det tørre.

Bland alt det våte og hell det over det tørre under stadig visping.

Fordel i muffinsformer (12 stk) og stek på 180 grader i 15 minutter. Sjekk med en pinne om de er ferdige.

Annonse

Topping

Varm opp kokosmelk til kokepunktet og knekk opp sjokoladen. Legg sjokoladen i en bolle og hell over melk. Rør godt. Fordel 1 spiseskje på hver muffins og topp med kokosflak.