Sjokolademuffins uten egg, melk og gluten

Muffins er enkelere å lage enn jeg tror hver gang, og supergode sjokolademuffins uten egg, melk og gluten er det stas å dele med andre!

Muffins uten egg

Jeg ønsket å bake muffins uten egg, melk og gluten til 17. Mai. Jeg valgte muffins for å redusere faren for kontaminering. Jeg brukte oppskriften til Ingrid fra Matmomsen.no som basis ettersom jeg ikke har prøvd min crazy cake som muffins.

Sjokolademuffins uten egg, melk og gluten

Du trenger

2,5 dl mandelmelk
1 ts eplesidereddik
2,5 dl lys glutenfri melmix
0.75 dl kakao
1 1/4 ts natron
1.8 dl sukker
0,5 dl rapsolje
1,5 ts vaniljesukker

Topping
1 ss Kokosmelk, det tykke
50 gr kokesjokolade som tåles
Kokos

Bland mandelmelk og eplecidereddikk og la stå i 5-10 minutter.

Mål opp og bland alt det det tørre.

Bland alt det våte og hell det over det tørre under stadig visping.

Fordel i muffinsformer (12 stk) og stek på 180 grader i 15 minutter. Sjekk med en pinne om de er ferdige.

Topping

Varm opp kokosmelk til kokepunktet og knekk opp sjokoladen. Legg sjokoladen i en bolle og hell over melk. Rør godt. Fordel 1 spiseskje på hver muffins og topp med kokosflak.

4 Comments Add yours

  1. Mona says:

    Hei!
    Kan man erstatte mandelmel med rismelk?

    1. Kathrine says:

      Ja det kan du!

  2. Silje g. says:

    Hei. Ser deilige ut.
    Kan je erstatte mandelmelk med vann å erstatte eplecider eddik med vanlig eddik?

    Silje g.

    1. Kathrine says:

      Du må som meg, bare prøve deg frem!

Legg igjen en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.