Skikkelig stygge halloweenmuffins med grønt snørr

Hva sa du det var? Jeg har levd i evig fornektelse og ikke engang skjønt at det kommer en dag der barna vil tvinge frem denne rare ny skikken jeg ikke skjønner. I år var året og mor måtte til pers

header halloweenmuffins 060

Halloweenmuffins med snørr

Guttugen på snart 6 år har lært (gudene må vite hvor, men det er nok barnehagen) at det er noe som heter halloween, og etter talløse bortforklaringer fra en ganske tilbakeholden mor, fikk han tilslutt overtalt meg til å bake noe – det vil si, vi bakte i lag alle tre (mannen lager barnerom). Ideene fikk vi på pintrest, og det så skikkelig ekkelt og hæslig ut med muffins med hvit ostekrem oversprøytet av “eadible blood”. Guttungen mente at kanskje grønt gørr ville være kulere, og jeg måtte si meg enig (vi hadde ikke rød konditorfarge).

xxx halloweenmuffins 066.jpg

Grønt snørrslim til kake

Jeg googlet meg ganske grønn og grå for å finne ut hvordan de lager spiselig blod til halloween, felles er en sukkerbase som er ganske blank. Jeg kikket i skuffen og fant karamellsaus til is fra Freia, den tynne rennende melkefrie typen, og blandet i grønn wilton konditorfarge. Den ble skikkelig grønn og det trengs ikke mye farger, men det må være en pastafarge, ikke rennende!

Gluten- og melkefrie halloweenmuffins

Muffinsene er enkle å lage og er en dobbel oppskrift av mine vanlige muffins, og jeg synes det er greit å lage så stor oppskrift når man kanskje inviterer til selskap eller får folk på døra (Gud forby at det kommer noen hit i år). Du får ca 20 muffins av oppskriften.

Vi valgte å farge 1/3 av røra oransje, men ser at vi skulle brukt enda mer farge for å få det mer synlig – så ha i mer farge enn du tror!

xxx halloweenmuffins 060

Du tenger

4 dl fullfett kokosmelk
1 dl mandelmelk el.
2 ts fiberhusk
6 egg
4 dl sukker
2 ts bakepulver
6 dl lyst glutenfritt mel
2 ts vaniljesukker
2 dl rapsolje

Bland kokosmelk, mandelmelk og fiberhusk i et litermål og la det stå og svelle i 5-10 minutter mens du rører sammen sukker og egg i en egen bolle.

Mål opp det tørre og ha det over eggene før du rører inn melkeblandingen og oljen.

Ta av ca 1/3 av røren og bland inn en knivsodd wilton konditorfarge (vi brukte oransj, men trro grønn kunne vært hakket kulere for ungene).

Fyll muffinsformer vekselvis med de to rørene (yll dem maks 3/4 fulle) og rør gjerne med en gaffel for å blande fargene litt.

Sett ovnen på 225 grader og stek i ca 10 minutter.

Mens muffinsen avkjøles på rist, lager du ostekrem

Vegansk ostekrem

50 g smøremyk rapskokos
50 g melange uten melk
250 g melis
200 g Vegansk smøreost (Astrid och Aporna selges på Spar)
1,5 ss vaniljesukker
Kjør siktet melis og myk margarin i terninger i kjøkkenaskin til du har lys smørkrem. Ha i smøreosten og vaniljesukker og bland godt.
Fordel rikelig med ostekrem på muffinsen og la dem stå og få ei hinne på toppen før du fordeler “snørr” på muffinsen.

Leave a Reply