Gluten- og melkefrie pepperkaker!

Jeg har som sikkert mange andre med matallergi visse matvarer jeg ikke har spist på åresvis – en av de tingene er for meg pepperkaker – glutenfrie pepperkaker.

Glutenfrie pepperkaker

I år, skal jeg for første gang på 10 år feire jul hjemme hos meg selv, og pepperkaker føltes det derfor naturlig å legge tid og energi i å bake! Disse glutenfrie pepperkakene er uten melk og egg også.

Du trenger

250 g mørk sirup
125 g farin
75 g melange uten melk 
1,25 dl Soya- eller mandelmelk 
600 gram lyst glutenfritt mel
1,5 ts natron
1 ts pepper 
1 ts ingefær
1 ts nellik 

1 ts kanel

Kok opp sirup, sukker, *melk og margarin. Avkjøl til det er helt romtemperert før du rører inn 500 gram mel, natron og krydder. La så deigen stå i kjøleskap til dagen etter.

91a44-pepperkakerogvannbakkels144
Ha godt med mel på benken og kjevle så ut leiven. Bruk gjerne en kjevele med silikonbelegg og en silikonmatte.  
53fd0-pepperkakerogvannbakkels146
Stikk ut figurer eller bruk et enkelt kjøkkenglass som form.
015f1-pepperkakerogvannbakkels150

Stekes ved 170 ºC i ca. 7-10 minutter.

Avkjøl på rist og dekorer med melis, “nonstop” uten melk fra Europris og seigmenn

21 Comments Add yours

  1. Flott oppskrift! Laget den i går, og linket til dette innlegget på bloggen min! Takk for en flott oppskrift 🙂

  2. Anonym says:

    Kjempe fin og inspirerende blogg du har 🙂

    vil bare få tipse om (for de som ikke hvet det alt) at semper sine mel med rød farge på inneholder melk/melkeproteiner så vær litt obs på det om du har melkeallergi av noe slag..

    Tusen takk for fine oppskrifter 🙂

  3. Kathrine says:

    Hverken Semper fin eller grov mix inneholder melk heldigvis, dersom den hadde gjort det, hadde jeg ikke gjort anna enn å sitte på do 😉 hehe

  4. Anonym says:

    Hei, er ny i dette. Men kan man bruke laktosefri melk istedenfor soyamelk, blir dette det samme?

  5. kathrine says:

    Dersom du tåler laktoseredusert/laktosefri melk og ikke reagerer på melkeprotein, kan du selvsagt benytte deg av det!

  6. Anonym says:

    Ditt pepparkaksrecept låter trevligt!
    Jag undrar bara vad melange betyder?

  7. Kathrine says:

    Takk Anonym!

    Melange er maragrin uten melk!
    http://www.melange.no/produkter/melange-uten-salt-og-melk

  8. Anonym says:

    Hei.. Er helt ny på dette området,da jeg fikk diagnosen cøliaki forje torsdag. Prøvde meg på denne oppskriften igår, men fikk ikke kjevlet ut deigen uten at deg satt seg fast i underlaget uansett hvor mye mel jeg brukte. (prøvde på all slags underlag benkplaten, silikonmatte, og spisebordet:P ) Vet du hav jeg gjorde feil?
    -En Fersking-

  9. Kathrine says:

    Hei anonym!
    Lot du den stå i kjøleskap over natten, og kokte du den lenge nok? Jeg vil tro deigen din ble for tynn og derfor så klebrig. Prøv å bland inn mer mel i deigen, sett den kaldt og prøv igjen!

  10. Anonym says:

    Takk for så raskt svar.. Den gikk desverre i søpla, men vil gjerne prøve igjen. Stod i kjøleskap i 24 timer, emn hvor lenge skal den koke?

  11. Kathrine says:

    Jeg tror hovedproblemet består av for lite mel i forhold til væske for å være ærlig, husker at jeg måtte ha på en del ekstra mel, så det er bare å prøve seg frem. Jeg kokte alt til det tyknet litt, ikke lenge, bare et oppkok og deretter en liten stund…..

  12. Testet denne i dag. Laget deigen i går og bakte de ut i dag. Fantastisk gode pepperkaker!
    Tusen takk for oppskriften. Snupp som er en ihugga pepperkakejente gav tommelen opp og mente de var de beste hun hadde smakt 😀

  13. Inger says:

    Hei! Jeg prøvde å titte på de andre julekakene, men kommer kun tilbake på denne siden? Takk for fin pepperkakeoppskrift!

  14. Siri Elise Enoksen says:

    Hei, og tusen takk for oppskrift!!

    Disse ble kjempegode!! Jeg modifiserte oppskriften litt og brukte havremelk (havredrikk),Toro kakemix og uten pepper. Det fungerte helt fint. 😉

  15. Anonym says:

    Mem er det ikkje melk i semper.fin mix??

  16. Kathrine says:

    nei. Det er i en annen semper mix. den somheter SEMPER FIN MIX inneholder ikke melk.

  17. Anonym says:

    Hei. Kordan bi kakene ætter dag to? Holde dæm seg sprø og fin heile jula el bi dæm seig el harde?

  18. kathrine says:

    Hei Anonym!
    Kakene holder seg kjempefine og sprø hele jula om du har dem i en god gammeldags kakeboks!

  19. Monica says:

    Kor kain main kjøpe semper fin mix?

  20. Kathrine says:

    Alle dagligvarebutikker omtrent. Erstatt evt med schar bread mix

Leave a Reply