Høsten i Trøndelag er våtere enn noen gang, så for å skape meg en illusjon av sånn melakolsk og koselig høst med Thomas Dybdal på øret, levende lys på bordet og ro i kroppen bakte jeg muffins med smak av høst og førjulstid i går. Lyst til å prøve?
Høstfarger og deilig melankoli
Da jeg studerte var liksom høsten synonym med deilig urtete med honning, ullpledd, røkelse, Thomas Dybdal på øret og stadig høyere støynivå i kollokviegruppa etterhvert som eksamen nærma seg.

For oss, på tross av sykling hele bygda rundt, var ikke høstmørket noe problem, det bare hyllet oss inn i et deilig teppe på en måte. Nå, 20 år etter har høsten blitt mer prega av stress før sola forsvinner, kulde, regn og smertefull kropp. Det er ved å skrive det jeg merker at jeg har blitt gammel – haha!
Uansett; jeg prøvde å gjenskape litt av følelsen fra høst og studietid ved å lage noen muffins som minner om urtete, røkelse og forventninger om jul, de smaker som et hint av pepperkaker, helt uten å være det. Jeg håper du liker dem!

Du trenger
12 muffins
Autumn Spiceblanding
- 1-2 ts kanel
- 1/4 ts ingefær, malt
- 1/4 ts nellik, malt
- 1/2 ts muskat, malt
- 1/4 ts allehånde
- 1 ts vaniljesukker
Muffinsrøre
- 125 gram melkefri margarin, myk
- 150 gram sukker
- 2 egg, romtemperert
- 0,75 dl mandelmelk
- 200 gram Schär bread mix
- 1,5 ts bakepulver
- autumn spice, alt
Slik gjør du
- Kjør margarin og sukker til myk hvit krem i kjøkkenmaskin
- Tilsett ett og ett egg og pisk godt mellom hvert egg
- Tilsett halvparten av melet, krydder og bakepulver, rør godt
- Tilsett melka og resten av melet. Rør godt
- Fordel røren i 12 muffinsformer, bruk gjerne muffinsbrett
- Stekes på 175 grader i 20-25 minutter (varmluft midt i ovnen)
Avkjøl muffinsen på rist og dryss over godt med melis og alternativt litt kanel.
Ønsker du å toppe muffinsen med noe mer spennende kan du ta en titt på denne oppskriften

Kjempegode muffins – takk for oppskrift!
Jeg måtte ta dem ut etter 14 minutter, da var de ferdige i min ovn.
Så bra de fallt i smak!