Autumn spice muffins

Høsten i Trøndelag er våtere enn noen gang, så for å skape meg en illusjon av sånn melakolsk og koselig høst med Thomas Dybdal på øret, levende lys på bordet og ro i kroppen bakte jeg muffins med smak av høst og førjulstid i går. Lyst til å prøve?

Høstfarger og deilig melankoli

Da jeg studerte var liksom høsten synonym med deilig urtete med honning, ullpledd, røkelse, Thomas Dybdal på øret og stadig høyere støynivå i kollokviegruppa etterhvert som eksamen nærma seg.

For oss, på tross av sykling hele bygda rundt, var ikke høstmørket noe problem, det bare hyllet oss inn i et deilig teppe på en måte. Nå, 20 år etter har høsten blitt mer prega av stress før sola forsvinner, kulde, regn og smertefull kropp. Det er ved å skrive det jeg merker at jeg har blitt gammel – haha!

Uansett; jeg prøvde å gjenskape litt av følelsen fra høst og studietid ved å lage noen muffins som minner om urtete, røkelse og forventninger om jul, de smaker som et hint av pepperkaker, helt uten å være det. Jeg håper du liker dem!

Du trenger

12 muffins

Autumn Spiceblanding

Annonse

• 1-2 ts kanel
• 1/4 ts ingefær, malt
• 1/4 ts nellik, malt
• 1/2 ts muskat, malt
• 1/4 ts allehånde
• 1 ts vaniljesukker

Muffinsrøre

• 125 gram melkefri margarin, myk
• 150 gram sukker
• 2 egg, romtemperert
• 0,75 dl mandelmelk 
• 200 gram Schär bread mix
• 1,5 ts bakepulver
• autumn spice, alt

Slik gjør du

1. Kjør margarin og sukker til myk hvit krem i kjøkkenmaskin
2. Tilsett ett og ett egg og pisk godt mellom hvert egg
3. Tilsett halvparten av melet, krydder og bakepulver, rør godt
4. Tilsett melka og resten av melet. Rør godt
5. Fordel røren i 12 muffinsformer, bruk gjerne muffinsbrett
6. Stekes på 175 grader i 20-25 minutter (varmluft midt i ovnen)

Avkjøl muffinsen på rist og dryss over godt med melis og alternativt litt kanel.

Ønsker du å toppe muffinsen med noe mer spennende kan du ta en titt på denne oppskriften