Denne kaka er så god at jeg nesten ikke kan forklare det engang. Skal du bake ei kake denne våren, er det gulrotkake. Ingen over – den overgår rett og slett det meste.
Langpanne gulrotkake
Jeg har tidligere delt oppskriften på gulrotkake i rund form, oppskriften er den samme, men jeg har her tatt meg bryderiet med å gange opp oppskriften så den passer i en liten langpanne. En liten langpanne er ca 30 * 20 cm.
Gulrotkake med smaken av karamell
I tillegg til å gange opp oppskriften, har jeg byttet ut litt av den hvite farinen med brunt rårørsukker for mer karamellsmak, og brukt flytende margarin i stedet for olje. Det gjør kaken om mulig mer smakfull og saftig. Du må rett og slett bare prøve selv – dette er magisk!
Du trenger
Gulrotkake
4 egg
1 dl rårørsukker
2,5 dl sukker
1 ts bakepulver
1,5 ts salt
1,5 ss kanel
1,5 ts vaniljesukker
5 dl lys glutenfri melmiks*
5 dl revet gulrot
3,2 dl flytende melkefri margarin
*Jeg brukte Schär bread mix. Bruk evt Schär pastisseri eller semper fin mix
Ostekrem
150 gr melkefri margarin
250 gr melis
225 gr melkefri smøreost
1 ss vaniljesukker
Slik gjør du
Kakebunn
- Rasp gulrøtter i en bolle og sett til sides.
- Visp egg, rårørsukker og sukker til en luftig eggedosis.
- Bland inn alt det tørre mens du rører forsiktig.
- Ha i finrevne gulerøtter samt smeltet margarin.
- Bland godt
- Ha røren i en liten langpanne med bakepapir.
- Stekes på 200 C i ca 30-40 min (sjekk med en kniv e.l om kaken er stekt).
Ostekrem
- Kjør siktet melis og myk margarin sammen til du har lys smørkrem.
- Ha i smøreosten og vaniljesukker og bland godt sammen.
- Avkjøl kaken på benken og løft den ut av formen.
- Fordel rikelig med ostekrem på hele kaken.
- Du kan også dele kaken i flere lag og ha ostekrem inni kaken – det er nok fyll til det.
