av Kathrine
Den første uka av Koronapandemien bakte jeg i overkant mye, blandt annet disse sinnsykt gode vaniljemuffinsene med sjokolade. Se filmen av hvor enkle de er å bake med småtrolla og bak selv!
Gluten- og melkefrie vaniljemuffins
Denne oppskriften ble til da minstemann satt og bladde i oppskriftsheftet Søte fristelser og fant ut at det var på sin plass å bake mammas eplemuffins. Utfordringen var at vi ikke hadde epler, men vi hadde sjokolade og vanilje og resultatet ble helt fantastisk!
Annonse
Ikke tørr muffins
Ved en feiltagelse ble muffinsen stående ute på benken uten tildekking over natten, og jeg kan røpe at både jeg og gutta likte dem da også, de fantes ikke tørre!
Du trenger
125 gram melkefri margarin
150 gram sukker
2 egg
0,75 dl vann
200 gram Schär bread mix
1,5 ts bakepulver
1/2 ts kanel
2 ts vaniljesukker
50 gram sjokolade som tåles
Slik gjør du
- Kjør margarin og sukker til myk hvit krem i kjøkkenmaskin.
- Tilsett ett og ett egg og pisk godt mellom hvert egg.
- Tilsett halvparken av melet, vaniljesukker og bakepulver, rør godt.
- Tilsett vannet og resten av melet. Rør godt.
- Tilsett hakket sjokolade og bland inn.
- Fordel røren i 12 muffinsformer, bruk gjerne muffinsbrett.
- Stekes på 175 grader i 20-25 minutter (varmluft midt i ovnen).
