av Kathrine
Myke deilige skolebrød med deilig vaniljekrem er ikke umulig, se bare på disse superdeilige bollene!
Glutenfrie skolebrød
Noen kaller det skoleboller eller solskinnsboller, men for meg vil de alltid hete skolebrød disse søte bollene med vaniljekrem pyntet med melis og kokos. Hvordan de fikk navnet sitt aner jeg ikke. Kanskje du vet? Jeg vet i hvertfall at de er farlig gode! Denne gangen var det Glutenfrihet.no som inspirerte meg, og ja – det er mye fiberhusk i oppskriften!
Melkefri vaniljekrem lager du enkelt selv med denne oppskriften
Du trenger
700 gram schär bred mix
1 pk tørrgjær
180 gram sukker
40 gram Fiberhusk
1/2 ts kardemomme
1/2 ts salt
650 gram kald mandelmelk
50 gram kokoskrem (Kan erstattes med mandelmelk)
2 store egg
150 gram melkefri melange i terninger
Slik gjør du det
Finn frem kjøkkenmaskinen og K-spaden.
Hell melk, gjær og fiberhusk i bakebollen. Bland det kjapt sammen med visp eller kjør noen runder på lav hastighet.
Mål opp alle de tørre ingrediensene.
Mål opp og skjær melange i terninger.
Etter 10 minutter; ha i eggene og kjør noen ganger på middels hastighet.
Ha alle de tørre ingrediensene over melka, og kjør sammen på middels hastighet. Når deigen har samlet seg litt, har du i melange i terninger, en av gangen og kjører på høy hastighet.
Kjør deretter deigen videre på høy hastighet i ca 15 minutter.
Samle deigen i bunnen av bollen og la den heve på et lunt sted i minst 1 time, men gjerne 1,5 time.
Annonse
Bak ut deigen på en silikonmatte. Del deigen i 16 like store emner og trill dem til boller. Sett dem tett i tett på et bakepapirkledd stekebrett og lag fordypninger til vaniljekrem i midten. Fyll med hjemmelaget vaniljekrem, dekk med plastfolie (for å unngå søl) og et håndkle. Hev i ca 1 time.
Sett ovnen på 225 grader og stek bollene i 12-15 minutter til de er gyldne.
Dekorer med melisglasur (vann+melis) og kosmasse.
