Langpanne sjokoladekake; Kvikklunsj-kake

En skikkelig saftig Kvikklunsj langpanne sjokoladekake uten gluten og melk har du sikkert lett etter. Denne er bedre og nesten enklere enn Toro langpanne!

Gluten- og melkefri kvikklunsj-kake i langpanne

For snart 10 år siden, møtte jeg han som nå er mannen min. En dag ønsket han seg kake, og jeg gjorde mitt beste for å imponere ham.

Oppskriften han kom drassende med var en kake han kalte “kvikklunsj-kake”. Den hadde jeg aldri hørt om. Jeg prøvde så godt jeg kunne å imponere kjæresten med en gluten- og melkefri variant. Det til tross for at jeg aldri hadde bakt gluten- og melkefri kake før, og hverken utstyr, produkter eller ovn sto i stil med forventningene han hadde.

I mange år måtte jeg tåle å bli minnet på kvikklunsj-kake fadesen, men med årene har latteren stilnet.

I dag ble jeg motivert av krem.no Elin til å prøve en gang til, og resultatet ble utrolig bra. Mannen er utrolig fornøyd, jeg også!

LITE xx kvikklunsj-kake uten gluten og melk 034

Du trenger

4 egg
4 dl sukker
2 dl Mandelmelk
5 1/2 dl lyst glutenfritt mel*
300 g smeltet melkefri margarin*
4 ts bakepulver
4 ts vaniljesukker
1 ts xanthangum
4 ss kakao

Min improviserte glasur:
3 ss smøremyk rapskokos
4 ss kaffe
100 g melis
100 g sjokolade som tåles*

Bruk eventuelt en mer tradisjonell glasur som den Krem.no Elin lager.

*bruker schär bread mix, melkefri melange og coop mørk kokesjokolade.

Slik gjør du det

Smelt margarin.

Pisk egg og sukker til en skikkelig luftig eggedosis. Bruk maskin.

Mål opp og bland alt det tørre. Sikt det ned i bakebollen og tilsett smeltet margarin mens du rører.

Rør inn mandelmelken til slutt.

Bre røren i en langpanne kledd med papir.

Stekes på 180 grader i 25 minutter.

Glasur

Smelt rapskokos sammen med kaffe, rør inn sjokoladen og rør inn melis. Rør inn siktet melis. Bre på avkjølt kake og dryss over for eksempel kokos.

LITE XXX kvikklunsj-kake uten gluten og melk 033

2 Comments Add yours

  1. Hei!
    Den ser god ut! Hvis jeg ikke får tak i xhantangum, tror du jeg kan bruke fiberhusk da? 😊

    1. Kathrine says:

      Det kan du! Men bruk da 1-2 ts!

Legg igjen en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.