av Kathrine
Ganske sunne sjokolademuffinse er perfekte å bake til småspiste småtroll! Med småspiste barn liker jeg å finne på noe godt å spise i helgene som gir dem energi og smaker godt, men som ikke er fullt av alt man ikke bør spise for mye av.
Ganske sunne sjokolademuffins
Jeg er egentlig ikke så innmari opptatt av hva som er sunt og ikke sunt, men jeg bryr meg om at det skal være en viss balanse. Uten at jeg har hverken regnet på næringsinnhold eller kalorier, så kan jeg si at disse muffinsene ikke er noe værre en en skive med kjøpebrød av middels kvalitet, derfor har jeg kalt dem; ganske sunne sjokolademuffins. Oppskriften er inspirert av Linda Stuhaug.
Du trenger
2 bananer
150 gram kokoskrem*
3 egg
80 gram fiberbakstmel (Urtekram)/glutenfritt havremel
30 gram Kokosmel
4 ss flytende honning
2 ts bakepulver
2 ss kakao
2 ss smøremyk rapskokos
en klype maldonsalt
Litt hakkede mandler
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 180 grader.
Bland bananer, kokoskrem, egg og honning i en foodproscessor og kjør alt til en jevn, klumpfri blanding.
Tilsett det tørre og kjør massen jevn.
Ha over smøremyk rapskokos og kjør det inn i røra.
Smak til med salt og eventuelt litt vanilje om ønskelig.
La røren stå og svelle i 5 minutter og fordel den deretter i muffinsfomer i brett.
Annonse
Strø over hakkede mandler
Stek dem midt i ovnen i 15 minutter. 