Glutenfri Calzone – innbakt pizza uten melk

Innbakt pizza er ofte kjent som Calzone. Calzone betyr bukse på italiensk sies det, men hvorfor er usikkert. Det som derimot er sikkert, er at det er veldig godt!

Glutenfri Calzone

Glutenfri Calzone kan du fylle med hva du måtte ønske. Min favoritt er kjøttdeig og bacon i en deilig tomatsaus. Du kan også lage dem med skinke, tomatsaus, sopp og vegansk ost – du velger selv rett og slett! Hvor mange calzoner du får av denne oppskriften kommer ann på størrelsen du lager. Du kan også lage én eller flere store med chorizo og bacon.

Du trenger

Gjærdeig
0,5 pk tørrgjær
1 ss sukker
5 dl vann
260 gram lyst glutenfritt mel*
100 gram glutenfritt havremel
3 ss olje
1 ss fiberhusk

Fyll
1 pk kjøttdeig
1/2 løk
1/2 paprika
2 fedd hvitløk
100 gr bacon i biter
4 dl pastasaus som tåles eller tomater på boks
Salt, pepper og oregano

*Jeg brukte Schär bread mix

Gjærdeig
Bland sukker, vann og gjær i en bolle. La det stå og svelle i 10 minutter til gjæren bobler godt.

Hell over alt det lyse melet og rør godt med en slikkepott. Tilsett fiberhusk og halvparten av havremelet og bland godt. Nå har du en bløt og klissete deig. Hell over olje og rør igjen før du har over siste del av havremelet. Deigen er nå bittelitt klissete, men ikke våt.

Dekk deigen med et lokk eller liknende og la den stå over/i varmt vann og heve til den blir ca dobbelt så stor.

Fyll
Stek bacon og kjøttdeig i en varm panne.

Kjør grønnsakene i en hurtighakker (da spiser mine barn alle mulige grønnsaker i hvertfall) og ha dem over i pannen. La det surre en liten stund og ha over pastasaus/tomater og smak til med salt, pepper og oregano. La det småkoke til du er ferdig med å kjevle ut deigen etter heving.

Montering
Når deigen er ferdig hevet har du den over på et bakeunderlag eller en melet/oljet kjøkkenbenk og deler deigen i to emner.

Kjevle deigen flat og stikk ut runde emner med en bolle eller liknende.

Legg de runde leivene på et stekebrett med papir og legg fyllet midt på rundingen. Brett leiven slik at den ligger dobbelt og klem enden sammen så det blir ordentlig lukket.

Hev over varmt vann i 30 minutter, om ønskelig kan du pensle dem med melk eller egg før de stekes midt i ovnen på 220 grader i 20 minutter.

Annonse