Berlinerkranser er vel det man virkelig må kalle en juleklassiker. Disse sprø, søte og tørre småkakene med knasende perlesukker har alltid stått på våre kakebord i jula i hvertfall.
Gluten- og melkefrie Berlinerkranser
Jeg kan ikke huske sist jeg spiste berlinerkranser, men mannen mener at disse smaker som ordinær vare, og det er jo et bra utgangspunkt for å dele oppskriften med dere! Å forme småkaker har aldri vært min sterkeste side, men smaken er bra!
Du trenger
2 hardkokte eggeplommer (str M)
2 stk rå eggeplommer
125 g sukker
230 g romtemperert smøremyk rapskokos
300 g Schär bread mix
Pensling og dryss
1 stk eggehvite
1 dl perlesukker
Start med å koke 2 av eggene i 8-9 minutter slik at de blir hardkokte. Skyll dem i kaldt vann og ta deretter ut plommene og mos dem. Blad deretter inn de rå plommene og pisk inn sukkeret til eggedosis.
Bland vekselvis inn mel og romtemperert smøremyk rapskokos. (NB! rapskokosen må ikke smeltes). Sett deigen kjølig over natten eller i et par timer.
Sett den gjerne deigen i fryseren eller på trappa i minusgrader før utbaking om den er veldig myk.
Ikke ha det varmt inne
Før utbaking kan du med fordel sette opp vinduer så kjøkkenet er kaldt. Sett deretter stekeovnen på 180 °C og dekk 2 stekebrett med bakepapir.
Ha litt mel på et bakeunderlag eller kjøkkenbenken og del deigen i passe store emner. Trill ut deigen i lillefingertykke pølser på ca 10 cm. Form dem til kranser med endene i kryss og legg den på stekeplaten. Pensle med eggehvitte og strø på med perlesukker.
Stek i ca 10 minutter midt i ovnen til de er gyldne. Vent litt med å flytte kakene til rist for avkjøling. Oppbevar kakene i tett boks.
Se oversikt over andre julekaker uten gluten og melk
Legg igjen en kommentar