av Kathrine
Berlinerkranser er vel det man virkelig må kalle en juleklassiker. Disse sprø, søte og tørre småkakene med knasende perlesukker har alltid stått på våre kakebord i jula i hvertfall.
Gluten- og melkefrie Berlinerkranser
Jeg kan ikke huske sist jeg spiste berlinerkranser, men mannen mener at disse smaker som ordinær vare, og det er jo et bra utgangspunkt for å dele oppskriften med dere! Å forme småkaker har aldri vært min sterkeste side, men smaken er bra!
Du trenger
2 hardkokte eggeplommer (str M)
2 stk rå eggeplommer
125 g sukker
230 g romtemperert smøremyk rapskokos
300 g Schär bread mix
Pensling og dryss
1 stk eggehvite
1 dl perlesukker
Start med å koke 2 av eggene i 8-9 minutter slik at de blir hardkokte. Skyll dem i kaldt vann og ta deretter ut plommene og mos dem. Blad deretter inn de rå plommene og pisk inn sukkeret til eggedosis.
Bland vekselvis inn mel og romtemperert smøremyk rapskokos. (NB! rapskokosen må ikke smeltes). Sett deigen kjølig over natten eller i et par timer.
Sett den gjerne deigen i fryseren eller på trappa i minusgrader før utbaking om den er veldig myk.
Ikke ha det varmt inne
Før utbaking kan du med fordel sette opp vinduer så kjøkkenet er kaldt. Sett deretter stekeovnen på 180 °C og dekk 2 stekebrett med bakepapir.
Ha litt mel på et bakeunderlag eller kjøkkenbenken og del deigen i passe store emner. Trill ut deigen i lillefingertykke pølser på ca 10 cm. Form dem til kranser med endene i kryss og legg den på stekeplaten. Pensle med eggehvitte og strø på med perlesukker.
Annonse
Stek i ca 10 minutter midt i ovnen til de er gyldne. Vent litt med å flytte kakene til rist for avkjøling. Oppbevar kakene i tett boks.
Se oversikt over andre julekaker uten gluten og melk
Kan man erstatte kokosen med noe annet? Smør evt?
Rapskokos kan nok erstattes med alle abdre melkefrie margariner, eller du kan bruke smør om det tåles
kan jeg bruke cocosasukker og cocosa extra virgin istedenfor rapskokos og vanlig sukker(selv om eggedosisen ikke blir like stiv med cocossukker), og hva er Schär bread mix – går det an å bruke havre eller spelt
Du må bare prøve deg frem. Håpløst for meg å svare når jeg ikke har prøvd selv. Lykke til!
takk for svar – da blir det ikke til at jeg prøver. Orker ikke å feile – tid/penger.Blir de vanlige jeg er sikker på, og heller større kaker enn «småkaker»
Det var leit å høre! Det ligger mye prøving og feiling bak hver oppskrift du finner her, det er det som må til for å finne løsninger ingen andre har gjort før deg. Masse lykke til med øvrig baking!
jjeg skønner det ligger MYE arbeide bak dine oppskrifter. Men dette er din jobb, og jeg er pensjonist med mange barnebarn og har dårlig rygg/hofte og hånd, så jeg orker bl.a. ikke å stå så lenge.Får ikke dreis på å sitte og bake…Men jeg klarer meg med mye godt humør heldigvis. God førjulstid:)
Oi. Det var ikke sånn ment. Dette er heldigvis ikke jobben min, en er artig hobby jeg ikke tjener penger på. Masse lykke til og god førjulstid!
beklager om det hørtes litt «brutalt» ut – jeg har mye plager, men skal ikke klage egentlig.Du har jammen litt av en hobby – men må være noe du elsker å gjøre. Glad for alle nyttige oppskrifter og tips her. Og alt godt videre:)