av Kathrine
Glutenfrie skolebrød, boller og annen søt gjærbakst er noe de fleste som lever glutenfritt savner. Men fortvil ikke; disse er magiske!
Glutenfrie skolebrød
I dag var det ikke vær for å tilbringe dagen ute, så mens minstemann sov dupp laget jeg deigen. Sammen koste vis oss med baking, deigspising og det ferdige resultatet. Å bake glutenfrie skolebrød med 2 småtroll er ikke så enkelt, for deigen er litt løsere enn en hvetedeig. Men det gikk overraskende bra ettersom jeg sverger til silikon bakeunderlag.
Du trenger
2.8 dl vann
2.8 dl vegansk yoghurt
0.5 pk tørrgjær
2 ss glf. Havremel (kan erstattes med ca 50 gram schär B)
150 gram sukker
2 egg
Ca 700 gram Schär bread mix
2 ss fiberhusk
1 ts xantangum (kan droppes)
180 gram flytende melkefri margarin
Fyll
1/2 pose freia kakefyll med vaniljesmak
2 dl mandelmelk
0,5 ts vaniljesukker
50 gram sjokolade som tåles
Slik gjør du
Bland varmt vann, yoghurt, havremel og sukker i bakebollen.
Når blandingen er litt kaldere enn fingervarm har du over tørrgjær, og la det stå et par minuter før du tilsetter eggene.
Tilsett halvparten av melet, rør godt og tilsett så halvparten av det gjenværende melet, fiberhusk og xantangum og rør godt.
Ha over halvparten av det gjenværense melet og flytende margarin og rør godt. Deigen skal være litt feit.
La hvile i 10 minutter og bak ut til 16-18 boller. La dem så heve i ovnen på 40 grader med vann i en ildfast form i bunnen i ca 30 minutter.
I mellomtiden lager du vaniljekremen etter anvisning på posen.
Ta ut bollene av ovnen og sett ovnen på 220 grader.
Når ovnen er varm lager du små fordypninger i de flateste bollene og fyller med 1 spiseskje krem.
Annonse
Stekes på 220 grader i 12-15 minutter.
Wow, disse ser jammen KNALLGODE ut!
Men har du noen idé om et eller annet jeg kan erstatte eggene med, som ikke går utover kvaliteten på baksten…?
Når det kommer til å erstatte egg, så er det en «prøv og feil» prosess som man nesten bare må fordype seg i er jeg redd. Jeg har ingen gode umiddelbare svar dessverre.
Dette har jeg lyst til å prøve å lage, men kan dessverre ikke bruke soya produkter. Jeg ser at du har brukt det her i denne oppskriften, men lurte på om jeg kunne bruke noe annet?
Du kan prøve deg frem med heimlaga kokosyoghurt
Hei! Vet du om det fungerer å kaldheve denne deigen over natten? Må man i så fall forheve en gang før man triller ut?
Det skal nok funke, men bruk mye mindre gjær!