Et av mine beste matminner fra barndommen er fiskepudding i hvit saus med karry, makaroni, ost og bacon. De siste 12 åra har fiskepudding virkelig vært et savn. For noen uker siden ble jeg tipset om at Rørvik lager gluten- og melkefri fiskepudding! Den selges, slik jeg har oppfattet det, kun på Coop OBS.
Jeg lager en stor porsjon når jeg lager dette, også spiser vi fiskepudding til middag to dager på rappen – minst!
Du trenger:
1 hel fiskepudding
5 dl makaroni
5 poteter
1/2 løk
2 ss olje
2-3 ss potetmel
1 grønnsaksbuljongterning
1 liter usøtet valgfri plantemelk
1-3 bs karry
Salt og pepper
2 egg (kan sløyfes om du ikke tåler egg)
1 pakke bacon
Finkutt løk og surr i litt olje til den er helt blank og myk. Ha over potetmel og karry og rør inn melken. Tilsett buljongterningen og kok opp på svak varme så det ikke svir seg. Sett ovnen på 175 grader.
I mens kan du skrelle og skive poteter, koke makaroni nesten ferdig, skjære fiskepudding i terninger og ha det over i en stor ildfast form med høye kanter. Når sausen har kokt opp tas den av varmen. Ha oppi ett og ett egg og rør godt! Hell sausen over i forma og stek i ovnen på 175 grader i 20-30 minutter til poteten er ferdig.
Server med sprøstekt bacon og råkostsalat av gulrot, eple og kålrot.
