Forrige dagen bakte jeg nydelige muffins med mandel og havre – inspirert av disse bakte jeg i dag muffins med gulrot og paprika i tillegg til havre og solsikkekjerner. Resultetet? Joda, det smakte utrolig godt!
Du trenger:
200 gram semper fin mix
50 gram rå gulrot
50 gram rå paprika
50 gram solsikkekjerner
en neve Fibrex
En neve havregryn
1/2 ts salt
2 ts bakepulver
2 egg
1 dl frokostjuice
4 dl vann
3 ss olivenolje
*
Kjør gulrot, solsikkekjerner og paprika sammen med litt olivenolje til en jevn masse i foodprosessor. Bland alt det tørre (inkludert gulrotmiksen), ha over egg, juice, vann og olje og bland det hele. La det stå og svelle mens ovnen varmes tl 220 grader. Ha det hele over i smurte muffinsbrett og stek i ca 15-20 minutter.
Selv syntes jeg i hvertfall at disse ble gode
– veldig, veldig saftige og et godt alternativ til brød i matpakka?
Legg igjen en kommentar