Det er noe trygt og varmt med klassikere som bangers and mash – pølser og potetmos. Men som du vet, så liker jeg å gjøre ting på min egen måte. Bangers and Mash er intet unntak! Denne varianten av Bangers and Mash er både gluten- og melkefri, full av grønnsaker, og har et lite hint av brennende kjærlighet (den danske retten med bacon og rødbeter som gir en herlig farge og sødme). Resultatet blir en skikkelig hverdagsfavoritt som føles både koselig og sunn.
Jeg topper den fløyelsmyke blomkål- og potetmosen med hvitløk med smakfulle elgbratwurst, og en farlig god løksaus laget på fersk rødløk fra egen hage og topper det hele med sprø polkabeter og finkuttet purre. Det gjør mine Bangers and Mash til en super middag med både farge og personlighet. Og best av alt: du får masse grønnsaker – og masse smak – uten å bruke timevis på kjøkkenet.
Og ja, det SER komplisert ut med mye greier – men det ER enklere enn du tror!
Hvorfor jeg elsker Bangers and Mash
- Grønnsaker i fokus: Her er grønnsakene ikke bare tilbehør, men selve stjernen i retten.
- Rester blir gull: Har du kokte poteter eller blomkål fra dagen før? Da kan du trylle dem om til en kremet mos på minutter!
- Sausen er trikset: En enkel base av Toro brunsaus blir til ren hverdagsluksus med balsamicosirup og rødløk.
- Holder seg godt: Dette er like digg dagen etter – bare varm opp og nyt!
Gluten- og melkefri «bangers and mash» med et hint av brennende kjærlighet
Du trenger:
Potet- og blomkålmos
- 5 store mandelpoteter uten skall
- 2 fedd hvitløk
- 1 blomkål
- 2 ss melkefri margarin
- 1 dl mandelmelk eller tilsvarende
- salt og hvit pepper
Tilbehør
- 1 stk rødbete i små terninger
- 1 ss olivenolje
- litt purre finhakket
Løksaus
- 0,5 stk rødløk
- 1 ss balsamicosirup
- 1 pose Toro brun saus gluten- og melkefri
- Vann
Pølser
- 4 stk (grove) pølser som du liker og tåler
Slik gjør du:
- Sett stekeovnen på 215 grader og skrell deretter potetene. Kutt hver potet i fire like store biter. Legg potet, blomkål og hvitløk i en kjele med vann og sett på varmen (sett ned varmen når det begynner å koke, og la det koke til alt er helt mørt).Mens poteten koker opp, skreller du rødbeten og skjære den i små terninger. Legg den i en liten kjele med vann og sett den til koking. De skal kun koke i ca 5 minutter. Når betene har kokt, heller du av vannet og har betene over på et bakepapir med litt olivenolje. Stek på 215 grader i 20-25 minutter mens poteten koker ferdig, pølsene stekes i en stekepanne og du rører sammen sausen (se fremgangsmåte under).
- Når poteten er ferdig, heller du av vannet, før du setter kjelen tilbake på plata og la alt vann fordampe. Skru av varmen og tilsett melkefri margarin og stapp med en potetmosstapper. Tilsett melka og fortsett stappingen. Smak til med salt og hvit pepper. Du trenger mye mer salt enn du tror!
Løksaus
- Del en rødløk i to og skjær tynne skiver. bruk løken på middels varme i litt olje til den har fått farge. Ha så oppi balsamicosirupen og rør den godt inn i løken før du tilsetter brunsauspulver og vann. La det få et oppkok.
Montering
- Fordel potet- og blomkålmosen i en ildfast form og legg pølsene oppå. Hell over halvparten av løksausen, alle rødbetene og avslutt med finhakket purre.
Video
Merknader
Tips
- Har du ikke ei pølse til alle rundt bordet? Del pølsene i små pene biter og stek litt sopp eller bacon til, det gjør at antallet pølser ikke betyr noe!
- Variér med andre rotgrønnsaker – sellerirot, pastinakk og knutekål funker ypperlig i mosen.
- Bruk syltede rødbeter som ekstra tilbehør om du vil ha mer av den «brennende kjærlighet»-følelsen.
- Restene av potetmosen kan varmes opp i stekeovnen dagen etter, og spises med bacon og sopp og resten av løksausen, eller du kan steke torsk og lage chorizosalsa til.
- Restene kan enkelt forvandles til en ny rett: lag små «moskaker» av restene og stek dem sprø i panna dagen etter.
Mine notater
Tips
- Har du ikke ei pølse til alle rundt bordet? Del pølsene i små pene biter og stek litt sopp eller bacon til, det gjør at antallet pølser ikke betyr noe!
- Variér med andre rotgrønnsaker – sellerirot, pastinakk og knutekål funker ypperlig i mosen.
- Bruk syltede rødbeter som ekstra tilbehør om du vil ha mer av den «brennende kjærlighet»-følelsen.
- Restene av potetmosen kan varmes opp i stekeovnen dagen etter, og spises med bacon og sopp og resten av løksausen, eller du kan steke torsk og lage chorizosalsa til.
- Restene kan enkelt forvandles til en ny rett: lag små «moskaker» av restene og stek dem sprø i panna dagen etter.
Dette er hverdagsmat med sjel – lett å lage, lett å like, og lett å varme opp igjen. Grønnsaker, pølser og potetmos i perfekt harmoni, med en løksaus som gjør hele forskjellen.
Legg igjen en kommentar