av Kathrine
Med gallopperende matvarepriser er det godt å vite at det finnes knallgod billig mat som metter godt, som denne linesuppa med smak av karry!
Linser; billig supermat
Røde linser er billige, selv på nærbutikken, samtidig inneholder de masse proteiner og fiber som er godt for oss. Selv ahar jeg alltid vært for dårlig til å bruke det, jeg skal innrømme det, og det er egentlig synd.
Som student brukte jeg røde linser i tomatsuppe, tomatsaus, tikka masala og lasagne, men med datidens blender ble det liksom aldri noen kjempestor suksess for min del. Nå har jeg kraftigere verktøy og det er rett og slett ingen unnskyldning lengre!
Denne gangen valgte jeg å lage en tradisjonell suppe, som med fordel også kan brukes som grytebase. Den har en deilig smak av karry, heit eller mild – alt etter dine ønsker!
I akkurat denne oppskriften har jeg brukt ferdig kokte røde linser fra supern, de kostet 10 kroner for 150-200 gram. Bruker du tørre linser må du beregne færre gram, hvor mange er jeg usikker på.
Du trenger
- 1 ss kokosolje/olivenolje
- 1 ss karry
- 1 ts timian
- 2 store gulrøtter
- 2 fedd hvitløk
- 1 løk
- litt ingefær (kan sløyfes)
- 1 surt eple
- 1 stang stangselleri (kan sløyfes)
- 1 boks røde linser, ferdig kokt
- 1 liter kraft/buljong
- 1-3 desiliter kokosmelk
Slik gjør du
Ha linsene i et dørslag og skyll godt med kaldt vann, sett til sides.
Del gulrøtter, selleri, eple og løk i terninger, finhakk hvitløk og ingefær.
Varm opp olje, tilsett krydder og la det surre litt til aromaen kommer frem.
Tilsett løk, gulrot og selleri og surr det mykt. Tilsett mer olje om nødvendig. Ha over hvitløk og ingefær et minutt eller to før du har over linsene.
Ha over væske og la det koke til alt er helt mørt. Kjør med stavmikser og smak til med kokosmelk.
Server med saltrista gresskarkjerner og finhakket frisk koriander.
Annonse
Rista gresskarkjerner
Gresskarkjerner har så mye som 30% proteiner og er således med på å heve kvaliteten på maten enda et hakk – hvor kult er ikke det? Varm opp pannen til middels, uten olje, ha over kjernene og stek dem i et par minutter. Dryss over LITT salt og ta dem av varmen. Du kan også riste med chili, karry, urtesalt – you name it!
Tips – Kyllinggryte
Du kan lett lage suppa om til en smakfull kyllinggryte uten store endringer. Selv liker jeg å gjøre det enkelt og blande suppa med ferdig kokt basmathiris på tallerken, før jeg har over stekt kylling (sopp) og blomkål. Dryss gjerne over gresskarkjerner, tørket chili og koriander før servering.
