av Kathrine
Glutenfrie havremuffins proppfulle av smak og næring er perfekt følge på tur eller som erstatning for et måltid når du er på farten. Tilsett smaker du liker eller lag dem som meg med mandler, sjokolade og bringebær!
Glutenfrie havremuffins
Havre er som kjent naturlig glutenfritt, men dersom den ikke er merket glutenfri inneholder den så mye forurensning fra andre kornslag at den ikke kan benyttes når du lever glutenfritt. Derfor er det viktig at du velger glutenfri havre når du lager glutenfrie havremuffins.
Det som er litt spesielt for disse muffinsene, er jeg ikke har brukt noen form for glutenfrie melmikser, likevel tror jeg ikke vi skal tenke at dette er helsekost altså, for det er store mengder honning i muffinsen. Mengden honning kan du selvsagt redusere og finne den mengden som passer deg og din gane.
Du trenger
Tørt
- 250 gr lettkokte havregryn
- 120 gr finhakkede mandler
- 2 ss fiberhusk
- 1 ss bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 1,5 ts kanel
Vått
- 2 egg
- 80 gr honning
- 2 dl mandelmelk
- 25 gram melkefri margarin, smeltet
Øvrig
- 40 gram sjokolade som tåles, 70%
- 75 gram bringebær
Slik gjør du
Sett stekeovnen på 175 grader varmluft.
Mål opp og rør sammen tørt og vått i hver sine boller. Hell deretter det våte over i det tørre og rør godt.
Bland inn finhakket sjokolade og hele bringebær til sist og rør rundt så det er jevnt fordelt.
Fordel muffinsrøra i 16 muffinsformer i et muffinsbrett, og stek midt i ovnen i 15-20 minutter.
Tips
- Disse havremuffinsene er desidert best varme sier ungene. Derfor anbefaler jeg deg å avkjøle dem før du fryser dem ned. Tin muffinsen på lav varme i micro eller på 160 grader i stekeovn for best resultat.
- Bland inn en spiseskje chiafrø i røra for enda mer næring
- Erstatt finhakkede mandler med finhakkede valnøtter
- Bruk frosne blåbær i stedet for bringebær
