fbpx

Disse glutenfrie vårrullene er ulikt det meste annet jeg har prøvd. Tidligere har jeg brukt rispapir, men nå har jeg knekt en kode og laget filodeigen sjøl. Lys til å vite mer?

Glutenfri filodeig

Filodeig er deigen som omgir vårruller og dumplings. Den kjennetegnes vel strengt tatt av å ikke smake stort, og å kunne kjevles tynn og være smidig nok til formålet, samt å bli sprø ved fritering og steking. Jeg har IKKE forsøkt å fritere, eller dampe denne deigen, men jeg har stekt vårrullene i airfryer. De ble veldig sprø og gode! Jeg har litt å gå på når det kommer til å finne perfekt form, men hvem bryr seg?

Glutenfri filodeig til glutenfrie vårruller med kylling

Noen tips på vegen

Oppbevaring av glutenfri filodeig

I dag får du den oppskriften jeg har brukt ved to anledninger den siste uken. Den ene dagen brukte jeg deigen samme dag som den ble laget. Deretter oppbevarte jeg deigen i kjøleskapet og kjevlet den ut 3 dager senere – uten problem! Det er kjekt å vite.

Rare ingredienser

Denne oppskriften inneholder kanskje ingredienser du finner rare, og det forstår jeg. De ingrediensene som er merket med * finner du i invandrerbutikker, ** på nett eller helsekost, mens de øvrige finner du i velassorterte dagligvareforretninger. Du kan ikke droppe enkelte ingredienser. Vent heller og få tak i de jeg lister opp.

Fyll til glutenfrie vårruller

Du finner oppskrift på glutenfrie vårruller med fyll her eller du kan scrolle til bunnen for å se hva jeg har brukt på bildet.

Glutenfri filodeig til glutenfrie vårruller med kylling

Du trenger

  • 1 dl fullkorn rismel
  • 1,5 dl maisstivelse (Maizena)
  • 1,5 dl tapiokastivelse*
  • 1 klype salt
  • 1 ts xhantangum**
  • 2 ss olje
  • 1,8 dl kokende vann

Slik gjør du

Finn frem kjøkkenmaskin, den må tas i bruk nå. Bruk grind/K-visp

Bland alt det tørre og ha over oljen

Kok vann og hell over mens maskinen går, økt intensiteten til du har en seig ball

Del den varme deigen opp i 10-12 like store emner og legg dem i en plastikpose

Ta ut ett og ett emne og kjevle dem tynne med LITT tapiokamel, bruk et silikonunderlag

Prøv å kjevle dem runde ved å stadig skifte retning på leiven, ikke press, men la kjevlen jobbe

Fordel fyll midt på hvert filoark, brett deigen mot midten, inn fra sidene og siden ruller du

Pensle med olje og stek i airfryer eller stekeovn på 200 grader i ca 15 minutter

Kyllingfyll til glutenfrie vårruller

Innholdet du ser på bildene er fritt for soya i tillegg til gluten og melk og er veldig enkelt å lage.

Du trenger

  • 3 gulrøtter
  • 0.5 paprika
  • 3-5 vårløk
  • 2 fedd hvitløk
  • Litt ingefær
  • 2 ts paprikapulver
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ss fiskesaus
  • 1-2 ts Sarichasaus
  • 1 Kyllingfilet
  • Penøtter om ønskelig

Slik gjør du

Finhakk/strimle alle grønnsaker og legg dem i en bolle

Del kyllingen i biter og stek den på høy varme

Tilsett paprikakrydder og rør godt

Ha over alle grønnsakene, fiskesaus, sitron og sarichasaus – rør og la koke til væsken er fordampet

Hakk peanøtter og ha over om ønskelig

Glutenfri filodeig til glutenfrie vårruller med kylling

Legg igjen en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.