Gluten- og melkefrie smultringer

Smultringer – bare ordet gjør meg nostalgisk og bringer meg tilbake til ungdomstida og min vakt i hundeklubbens smultringbu. Jeg trodde det var vanskelig, men der tok jeg feil! Jeg viser deg min oppskrift som er både enkel og veldig god!

Smultringer uten soya

Jeg har tidligere delt oppskrift med soyafløte, men siden både jeg og gutta reagerer på soya prøvde jeg meg i år på en variant uten soya, men med en blanding av Gryr og kokosyoghurt. Årsaken var rett og slett at jeg hadde igjen en slant gryr etter Goroen, og ikke ønsket å kjøpe nok en pakke gryr 🙂

Du trenger
Ca 40 smultringer
4 egg
250 g sukker
1 dl gryr vegansk fløte
0,5 dl kokosyoghurt
75 g smøremyk rapskokos
1 ts kardemomme
1 ts hornsalt
ca 500 – 600 g Schar bread mix

Til steking:
1-1,5 kg smult (Flott matfett)

Slik gjør du det

• Pisk egg og sukker til eggedosis
• Smelt margarinen på lav varme
• Pisk gryr og kokosyoghurt lett
• Tilsett margarin og gryr til eggedosisen, rør forsiktig
• Sikt inn mel, hornsalt og kardemumme
• Dersom deigen er for løs, kan du tilsette litt mer mel. Rør det hele forsiktig sammen
• Dekk bollen med plastfolie og sett den kaldt i noen timer eller over natten

Utbaking
Varm smult* i en kjele. Smulten er varm nok når det pipler rundt en tresleiv.

Ta deigen ut av kjøleskapet. Deigen er fortsatt ganske løs, så jobb raskt på melet benk når du kjevler deigen ut.

Kjevle deigen ca 0,5 -1 cm tykk. Stikk ut rundinger med et glass eller tilsvarende og bruk noe mindre til å stikke ut midten.

Legg smultringene i varm smult og stek dem på begge sider til de er gyldenbrune. Bruk ei tresleiv til å snu smulrtingene med.

Legg dem på en bakerist dekket med kjøkkenpapir og la dem renne av seg.

Annonse

*smulten er varm nok når det pipler og koker rundt en tresleiv du putter nedi.
*Bruk ALDRI vann til å slukke brann i smult – ha lokk lett tilgjengelig, og skyv lokket på kjelen.

Jeg gjenbrukte smultet til fuglemat. Jeg blandet solsikkefrø og smult i muffinsformer av silikon og hadde hyssing oppi før de stivnet. Perfekt mat for småfuglene i jula 🙂