Melkefri sjokolademousekake (glutenfri)

Jeg var så heldig å bli invitert i bryllup, og før jeg hadde takket ja hadde jeg allerede en plan om kaka jeg skulle ta med meg; en melkefri sjokolademousekake toppet med søte pikekyss!

Sjokolademousekaka består av mandelbunn toppet med fløyesmyk melkefri sjokolademouse og krønsjy søte pikekyss på toppen. Det høres kanskje vanskelig ut å lage, men fortvil ikke, det er ikke det! Det krever litt planlegging, men det får vi til!

Du trenger

Kakebunn: 
4 stk eggehviter
150 g melis
150 g grovmalte mandler

Sjokolademouse
100 mørk sjokolade som tåles*
3 egg
100-150 g sukker

Pikekyss
3 eggehviter
90 g sukker eller melis

Pynt
Kakao

*coop mørk kokesjokolade bruker jeg

Slik gjør du det

Jeg anbefaler deg å lage denne kaken kvelden før den skal spises, enkelt og greit for å få det til å gå opp med pikekyssene og kaken. Hvordan du velger å gjøre det er selvfølgelig opp til deg.

Det er viktig at du ikke starter med sjokolademoussen før kakebunnen er kald.

Kakebunn
Skill hvitter og plommer.

Stivpisk eggehvitter i en helt ren bolle, bland deretter forsiktig inn melis og malte mandler.

Fyll røren i en springform, 24 cm i diameter, og stek ved 160 °C i 30-35 minutter.

Avkjøl bunnen litt på benken og sett den i fryseren.

Ha den fryste kakebunnen på et fat og sett springform-ringen kledd med papir rundt.

Sjokolademouse
Skill eggene og bland plommer med sukkeret i en bolle.

Smelt sjokoladen i vannbad sammen med billelitt vann før den smeltede sjokoladen blandes med egg og sukkerblandingen.

Visp eggehvitene stive og bland de så forsiktig inn i sjokoladeblandingen.

Ha sjokolademoussen over på den kalde kaken og sett i kjøleskap noen timer.

Pikekyss
Skill hvitter og plommer og pisk hvitter til du har stivt skum.

Tilsett gjerne farge som passer. Bruk gelefarge.

Tilsett 1/3 del av sukkeret og pisk eggehviten stiv før du har i resten av sukkeret litt etter litt. Pisk til marengsen er skinnende.

Lag små pikekyss med sprøytepose og tupp (jeg valgte en jeg hadde liggende og er ingen ræser på dette altså!)

Stekes på 100 grader 3-4 timer (jeg lot dem stå på ettervarmen over natten)

Montering

Når kakebunnen er fryst, sett kakebunnen på et fat og sett springformringen rundt kaka. legg gjerne en strimmel bakepapir inni formen.

Fordel sjokolademoussen over kaka og sett kaldt.

Annonse

Når kaka er ferdig avkjølt, fjern ringen og dryss over kakao med en t-sil.

Plasser pikekyss langs kanten og server!