av Kathrine
Har du lett etter en god oppskrift på mørk og fyldig gluten- og melkefri sjokoladekake? Nå trenger du ikke lete lenger, denne har alt! Også magisk melkefri kremostglasur
Glutenfri sjokoladekake uten melk
Å bake sjokoladekake uten gluten og melk blir av mange karakterisert som nærmest umulig, men jeg vil påstå at det motbevises til gangs med denne oppskriften. Oppskriften er opprinnelig fra Fru Timian, men jar har gjort sjokoladekaken gluten- og melkefri samt redusert sukkermengden.
Du trenger
Sjokoladekake
50 g bakekakao
2 dl kokende vann
100g romtemperert melkefri melange
75 g smøremyk rapskokos
270 g kokosblomstsukker
4 ts vaniljesukker
3 egg
225 g lyst glutenfritt mel*
1 ½ ts bakepulver
½ ts natron
175 g fullfett kokosmelk
1 ts eplecidereddikk
1/4 ts Xhantangum eller 1/2 ts fiberhusk
Melkefri Kremostglasur
225 g romtemperert vegansk kremost
125 g romtemperert melkefri melange
350 g melis
1 ts Vaniljesukker
Litt salt
Pynt
Melisdryss
Kakaodryss
Revet kokesjokolade
Slik gjør du det
Sjokoladekake
Bland kokende vann og kakao i en bolle. Rør med visp
Mål opp kokosmelk og bland med eplescidereddikk
Miks kokosblomstsukker og margarinen (rapskokos og melange) på middels hastighet til det er luftig.
Sett ovnen på 180 grader og finn frem en springform på 22 cm. Legg i papir og smør kantene med olje.
Mål og bland alt det tørre sammen
Pisk inn ett og ett egg i sukker-smørblandingen.
Ha deretter vekselvis over kakao, det tørre og kokosmelka mens vispene går på middels hastighet.
Kjør opp farten så alt blandes godt.
Stek kaken midt i ovnen i ca 45-50 minutter. Prøv med en kakenål el fyrstikk om kaken er ferdig.
La kaken hvile på rist, men i forma i ca 30 minutter. Snu deretter forma opp ned og løsne kaken. La kaka bli helt avkjølt før du har på melkefri kremostglasur.
Melkefri kremostglasur
Kjør sammen ost og margarin til du har en jevn fluffy masse.
Tilsett siktet melis og vaniljesukker og pisk det godt sammen.
Montering
Del den avkjølte kaken i to med en lang, skarp kniv.
Løft toppen over på et fat og bre på 1/3 av kremen.
Legg bunnen over toppen og bre resten av kremen utover kaka.
Dryss melis og kakao over kaken med en te-sil eller rasp litt kokesjokolade med ostehøvel eller rivjern på toppen.
Tips
Bunnen kan med fordel lages dagen i forveien.
Bruk gjerne 2 former a 20 cm, da slipper du å dele kaka. Steketid ca 45 min.
Annonse
Ha litt sitron, appelsin eller lime i kremostglasuren for mer smak.
Bruk ekte vaniljesukker for best smak