Gluten- og melkefrie pepperkaker uten egg

Leter du etter gluten- og melkefrie pepperkaker uten egg? Her har jeg en oppskrift som har gått sin seiersgang i mange år allerede, og endelig har jeg tatt pene bilder bare for deg!

Pepperkaker uten det meste

Å lage pepperkaker uten egg har jeg trodd var en selvfølge, men uten gluten og melk er ikke spesielt vanskelig det heller. Smaken blir nydelig, og du kan selv smaksette slik du vil med å regulere mengdene krydder. Du kan også velge om du ønsker lyse pepperkaker med lys sirup eller mørke med mørk sirup som oppskriften sier. Det er ingenting som er vanskelig med å lage pepperkakedeig – dette får du til!

Pepperkaker

Det er ikke noe vits for meg å si hvor mange kaker det blir, det avhenger av størrelsen på formene dine og hvor tynn du kjevler leiven. Men oppskriften dekker vårt behov hele jula!

Du trenger

250 g mørk sirup
125 g farin
75 g Melange uten melk
1,25 dl mandelmelk
600 gram lyst glutenfritt mel*
1,5 ts natron
1 ts pepper
1 ts ingefær
1 ts nellik
1 ts kanel

*Jeg bruker Schär bread mix, men også Semper fin mix er fin til disse

Slik gjør du det

  1. Kok opp sirup, sukker, mandelmelk og margarin
  2. Avkjøl til det er helt romtemperert
  3. Rører inn 500 gram av melet, natron og krydder
  4. La deigen stå i kjøleskap til dagen etter

Når deigen skal bakes ut, har du godt med mel på benken og kjevler ut leiven
Bruk gjerne en kjevle med silikonbelegg og en silikonmatte

Stikk ut kaker med former eller kjøkkenglass

Steke kakene ved 170 ºC i 7-10 minutter

Avkjøl på rist og dekorer med melis, “nonstop” uten melk fra Europris, og seigmenn

Tips

Er deigen for tørr eller for klissete dagen du skal bake den ut? Fortvil ikke – jeg har et par tips;
For tørr: Kjør deigen i kjøkkenmaskin på høy hastighet og ha i en solid spiseskje smøremyk rapskokos
For klissete: Ha de siste 100 grammene med mel på kjøkkenbeken og arbeid det inn i deigen

pepperkaker2

 

Legg igjen en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.