Tagliatelle med fløtesaus og pesto er en klassiker fra min ungdomstid jeg for noen år siden tok meg bryderiet med å gjenskape – nå kan du få en smak av min ungdomstid!
Melkefri fløtesaus med pesto
Da jeg var tenåring på 90-tallet, jobbet stefaren min som salgsjef på Delikat fabrikker. Derifra fikk vi masse deilige vareprøver på fersk pasta og en grønn sterk saus med «tonnevis av hvitløk»; Pesto.
Pestoen smakte såpass heftig at en 90-talls gane måtte mildne smaken for å klare å spise noe særlig av den. Heldigvis var mamma en habil hverdagskokk, og klarte å smekke sammen en deilig pastarett med fersk tagliatelle, krevet pestosaus, sopp og kokt skinke. Mamma pleide å toppe retten med masse ost og gratinere den i ovnen. Jeg har klart å gjenskape nesten alt, bare ikke osten. Men hey – hvem trenger ost når den er så god uten?
Du trenger:
Melkefri fløtesaus med pesto
3 ss melange uten melk
3 ss Potetmel
1 fedd hvitløk
7 dl usøtet plantemelk
1 ss Flytende grønnsaksfond
2-3 ss vegansk pesto*
1 egg
Salt
Pepper
Øvrige ingredienser
Pasta for 4
1 boks stabburet picnicskinke
1 boks champignon
*Coop Smak forskjellen eller Helios
Slik gjør du det
Sett ovnen på 220 grader.
Smelt margarinen i en kjele og ha over hvitløken. Surr en liten stund.
Ha over melet og rør rundt med visp. Spe med melken og rør jevnt og trutt til du har en fin hvit saus.
Ha over grønnsfond og pepper.
La sausen koke og ha evt i mer melk om ønskelig. Rør inn pestoen og smak til med salt og pepper.
Kok pasta i passe mengde i lettsaltet vann nesten helt ferdig – rør gjerne ofte.
Kutt skinke i strimler og ha dette over i sausen.
Visp sammen et egg og ha dette, pasta og saus over i en ildfast form.
Stek i ovnen i cirka 15 minutter. Server med foccacia eller hvitløksbrød og gjerne litt varm pesto på toppen!
Legg igjen en kommentar