av Kathrine
Horn med fyll er utrolig godt å finne i fryseren når du er sulten og ikke har tid eller ork til å lage mat – prøv denne varianten med havre, de metter godt!
Glutenfrie fylte horn med havre
Havre er en kornsort som er naturlig glutenfri, men som kan bli forursenset ved at den dyrkes, treskes, males og pakkes sammen med andre glutenholdige kornslag. Vanlige havre kan inneholde så mye som 5-10% andre kornslag; langt over det som defineres som spor. Det er derfor viktig at man velger «ren» havre/Glutenfri havre når man baker glutenfritt.
Den glutenfrie havren er dyrket på kontrollerte områder, tresket, behandlet og pakket i rene/glutenfrie omgivelser, men har fortsatt de gode egenskapene som man er vant med fra ordinær havre – den bare er trygg å spise!
Når jeg velger å bruke havre så er det fordi jeg liker både smaken og fordi den har egenskaper jeg liker i bakst.
Du trenger
160 gram glutenfri havre (gryn og mel – se mer nedenfor)
7 dl kokende vann
1 ts urtesalt
2 ss honning
1 ss fibrex
0,5 dl rapsolje
1 ts xhantangum
1 ss Fiberhusk
1 pk Gjær
350 gram Schär bread mix
Fyll
Skinke og vegansk ost etter ønske
Ketchup eller annen saus
Chili, oregano eller annet krydder
Slik gjør du det:
Finn frem vekt og et litermål.
Sett litermålet på vekten og nullstill vekten.
Ha i en desiliter glutenfrie havregryn og ha deretter i glutenfritt havremel til du får 160 gram.
Hell havren over i kjøkkenmaskinens bakebolle og hell over kokende vann, urtesalt, fibrex og honning.
Rør forsiktig rundt med K-vispen til alt er blandet og la bollen stå og hvile en halvtimes tid til massen er romtemperert (ønsker du at det skal gå fortere å avkjøle, bruker du kun 4 desiliter kokende vann, og heller deretter over 3 dl kaldt vann etter 10 minutter).
Når massen er romtemperert tilsetter du de øvrige ingrediensene og kjører deigen sammen med K-visp i 10-15 minutter.
Annonse
Samle deigen til en stor klump i bunnen av bollen og ha over en neve med havremel.
Hev deigen under håndkle i 20 minutter. Del den i to og kjevle den ut til en rund leiv. Del den opp med en pizzaskjærer og fordel fyll etter ønske.
Pensle de sammenrullede hornene med et sammenpisket egg og dryss over sesamfrø. Hev hornene i ovnen på 50 grader i en liten time. Sett så opp temperaturen til 220 grader varmluft og sett alarmen på 20 minutter.
