Kyllingsuppe med karry

Prøv denne utrolig smakfulle og enkle indkskinspirerte kyllingsuppa – kanskje blir du også bitt av suppebasillen?Hver tirsdag prøver vi å ha suppe – derav #suppetirsdag. Noen ganger hjemmelaget, andre ganger ekte posesuppe. Denne får du ikke i butikken, men den er lett å lage!

Indiskinspirert kyllingsuppe

Denne kyllingsuppa er inspirert av indisk mat og smaker deilig av både karry og kokosmelk. Er du raus med krydder kan den bli riktig så heit også!

Du trenger

1 rød paprika
Det grønne på en bunt vårløk
1/2 rødløk (kan sløyfes)
2 normalstore gulrøtter
0.5 cm ingefær
2 fedd hvitløk (kan sløyfes)
2 ss mild madras curry
2 l vann
3 terninger grønnsaksbuljong
1 boks kokosmelk (4 dl)
2 kyllingfileter
1-2 ss hvetefri soyasaus
2 ss hakket fersk koriander

Rens og kutt grønnsaker i skiver/biter. Ha olje og curry i en tykkbunnet kjele og rør godt. Ha over grønnsaker og surr på middels varme til løken er myk. Ha over vann og buljong. Kok til grønnsakene er møre.

Kjør suppa jevn med stavmixer og tilsett kokosmelk og smak til med soyasaus. Smak til med krydder etter ønske.

Skjær kyllingen i tynn-tynne strimler og ha dem over i kokende suppe. Sett ned varmen og la kyllingen trekke til den er ferdig.

Ha over koriander rett før servering.

Annonse

Tips

Denne suppa kan du meg fordel gjøre klar dagen i forveien, sette kjølig og så varme opp dagen derpå.

Har du rester, koker du (brun) ris til restene og har i mer kylling. Det smaker knallgodt! Server gjerne med naanbrød eller lyst brød.