Glutenfrie rundstykker er noe jeg får mange spørsmål om, og endelig har jeg en god oppskrift å dele!
Glutenfrie rundstykker
Glutenfrie rundstykker kjøper jeg ofte i butikken. Det er ren og skjær latskap, men jeg har liksom ikke tatt meg bryet med å trille ut en brøddeig. Nå derimot har jeg det!
Du trenger
Forsats
3 dl vann (litt kaldere enn fingervarmt)
1 ss honning
0,5 pk tørrgjær
1 ss fiberhusk
1 ts xhantangum (2 ts certo frysepulver)
Øvrige ingredienser
2 store gulrøtter (raspet)
2 ss fibrex sukkeroefiber
350 gram Schär bread mix
1 ss teffmel/havremel
2 ss Bokhvetemel
3 ss chiafrø
2 ss solsikkekjerner
0,5 dl olje
Fremgangsmåte
Bland vann, honning, gjær, fiberhusk og xhantangum i kjøkkenmaskinens stålbolle. Sett det til side i 5-10 minutter mens du rasper gulrot og finner frem de øvrige ingrediensene.
Bland fibrex, gulrot, teff, bokhvete og 70% av melet sammen. Rør godt.
Tilsett frøene og rør godt før du har over resten av melet. Rør deretter inn oljen.
Elt deigen i ca 15 minutter på høy hastighet. Stopp 3 ganger og ta ned deigen fra bollekanten.
Hev deigen i bollen. Sett gjerne bollen i varmt vann. La stå i ca 1 time.
Etter 1. heving
Ha deigen ut på en bakematte eller melet kjøkkenbenk.
Del deigen i 2 like store emner og del disse i 5-6 ca like store stykker.
Trill ut og form til rundstykker. Sett på bakepapirkledd stekebrett.
Hev over varmt vann i ca 20-40 minutter.
Rett før rundstykkene settes i ovnen kan du skjære et snitt på langs av rundstykkene.
Sett ovnen på 200 grader. Stek på 200 grader, midterste rille i 20 minutter.
Hvilken funksjon har sukkerroefiber? Kan det erstattes med noe annet?
Deres funksjon er å holde på fuktighet og gi fiber. Det er ikke så mye i disse, så du kan enten kutte de ut eller erstatte de med havregryn!
Jeg lurte på hvordan du får så fin og slett skorpe på rundstykkene . Fukter du mens du former eller hever eller ? Mine blir aldri så slette så det skulle jeg gjerne lært …
Takk for mange gode oppskrifter – dette er uten tvil min favorittblogg ⚘⚘
Tusen takk for deg Marianne!
Jeg former dem bare med hendene – ikke noe mer enn som så. du kan ta litt olje på hendene om du vil. Fortsatt god helg og pinse 🙂