Melkefri suksessterte i to lag

Jeg har gjort en vri på min melkefri suksessterte og plassert kremen i midten mellom to lag mandelbunn – inspirert av krem.no Elin  i tillegg toppet jeg det hele med sjokoladekaramell. Søtt, mektig og syndig godt!

Melkefri suksessterte

Å lage en kake som i så stor grad er basert på meieriprodukter melkefri, skulle man tro var et håpløst prosjekt, den gang ei heldigvis! Det finnes så mange gode erstatningsprodukter der ute at det ikke er noe hokus pokus å lage melkefri suksessterte.

Melkefri suksessterte

Sukksessterten har sitt opphav i Finnmark sies det, og det diskuteres i det vide og det brede om man skal piske inn smøret i varm eller romtemerert krem eller ikke, om det skal eller ikke skal brukes maizena i kremen også videre. Det som er sikkert er at dette er en kake mange har meninger om, og noen vil sågar hevde dette ikke er en suksessterte siden den er i to lag – og det skal de få mene!

Du trenger

Kakebunn:

4 stk eggehviter
150 g melis
150 g grovmalte mandler

Gul krem:

4 stk eggeplommer
0,5 dl Kokoskrem*
100 g sukker
1 ts vaniljesukker
150 g Melange uten melk**
ca 1/4 ts salt

Sjokoladetopping

0,5 dl sukker
0,5 dl kokoskrem*
1 ss Melange uten melk
1 ss mørk sirup
ca. 25 g mørk kokesjokolade som tåles
ca 25 gram grovhakkede mandler
Gluten- og melkefri suksessterte - festkake

Forberedelser

Skill eggehvitter og plommer. Legg dem i hver sine skåler og mål deretter opp de øvrige ingrediensene. Kjør mandler i en blender til de har ønsket størrelse.  Jeg liker en god blanding av finmalte og litt større biter.

Krem

Rør sammen eggeplommer, kokoskrem, sukker og vaniljesukker i en kjele.
Varm blandingen opp over svak varme til kremen tykner.
Avkjøl til romtemperatur og rør inn myk melange med en stavmikservisp eller liknende.
Sett kremen kaldt til den stivner.

Sjokoladetopping

Bland alle ingrediensene i en kjele og kok massen i 7-10 minutter mend du rører hele tiden.
Bland inn grovhakkede mandler og avkjøl.

Bunn

Stivpisk eggehvitter i en helt ren bolle. Ha i melis med jevne mellomrom hele vegen til marengsen er stiv. Bland deretter forsiktig inn malte mandler.
Bre massen utover et papirkledt stekebrett og stek ved 175 °C i 15-20 minutter. Avkjøl bunnen og ta av bakepapiret. Legg bunnen i fryseren.

Montering

Del den fryste kakebunnen i to med en skarp, varm kniv
Bre den gule kremen på den ene halvdelen og legg den andre over slik at snittflatene peker samme veg på begge to.
Ringle sjokoladetoppingen over i tilfeldig mønster – synes du den er for søt lar du bare vær å bruke alt sammen.
Når kaken er fryst kan den enkelt deles i små stykker med en varm, skarp kniv.
LITEN suksessterte 024
*Kokoskrem er den tykke delen av kokosmelken i fullfet kokosmelk. 
**Bruk den melken og den margarinen du selv ønsker. Her bruker jeg melange fordi jeg trenger at kremen blir så stiv som mulig. Bruk evt litt kokosolje for å runde av smaken av melange.

Legg igjen en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.