Matpakkemuffins er knallgodt og enkelt å lage! Disse kan du slenge sammen på morningen før skituren eller lage på hytta i påsken!Lunsj og mellommåltider er noe jeg alltid har hatt litt problemer med. Det blir fort enten ensformig, tørt og kjedelig. Men nå har jeg funnet en ny favoritt; Matpakkemuffins!
Matpakkemuffins
Lenge var vafler en suksess i matpakka- noe det fortsatt er selvfølgelig, men av og til ønsker jeg meg noe annet. Derav disse matmuffinsene. De har masse smak, grønsnaker og havre, egg, «ost» og kjøttpålegg – nesten et helt måltid i en liten muffins!
Du trenger:
5 dl lyst mel*
2 dl havregryn (glutenfrie)
1 bs oregano
1/2 ts urtesalt
2 raspet gulrot
2 egg
1/2 dl olje
4-5 dl plantemelk etter ønske
1 ts bakepulver
Fyll:
Fast veganskost i terninger – jeg bruker restene som ikke dug til noe annet
Skinke, pølse eller liknende – ta det du har!
- Sett ovnen på 230 grader.
- Riv gulrot
- Bland alt det tørre
- Ha over sammenpiska egg, 4 dl melk og olje
- Rør godt! Ha evt oppi mer melk om røra blir veldig tjukk.
- Ha oppi fyllet og rør godt med en sleiv eller slikkepott.
- Fyll muffinsformer av silikon 3/4-fulle og stek i 15-20 minutter til de er gyldne.
- Kan fryses, tines og varmes i micro
*Jeg bruker Schär bread mix, men alle lyse melmikser bør fungere i disse muffinsene
Tips
Dersom du har foodprosessor kan du gjøre som meg og bare raspe gulrot rett i bollen og tilsette alle de andre ingrediensene før du blander godt på full styrke.
Legg igjen en kommentar