Squashsuppe med hønsekjøtt

Denne suppa fikk jeg oppskrift på fra mamma som trygt kunne anbefale den. Det er opprinnelig en Grethe Roede oppskrift. Det passer jo nå i disse sommertider.

Suppa er laget på buljong, men jeg er sikker på at den smaker like godt, minst, med hønsekraft i tillegg. Da metter den også noe mer (og er sikkert ikke så Roede-vennlig).

Du trenger

2 fedd hvitløk
1,5 squash
1/2 purre
1 stor potet
12 dl vann
1-2 toppa ss buljongpulver
2 ts carrypulver

300 gram hønsekjøtt (evt. kylling/kalkun)
Fullfett kokosmelk

Ha litt olje i en kjele og varm opp på middels varme.

Ha i hakket eller presset hvitløk og surr mens du skjærer squash, potet og purre i biter. Ha grønnsakene over i kjelen og surr sammen til det har blitt blankt. Ha over carry og rør rundt.

Tilsett vann og buljong, rør rundt og kok opp. La det stå og småkoke i 15-20 minutter til alt er helt mørt. Kjør suppen med stavmikser og smak til med salt og pepper.

Annonse

Ha over hønsekjøttet og la det trekke litt før servering.

Synes du, eller barna, at suppen er litt sterk? Ha i en klatt med fullfett kokosmelk, da får du rundet suppa av.