Kraftsuppe med spinat og quinoa

Oksehalekraftsuppe med spinat og quinoa gir påfyll så det monner selv i små mengder. Jeg håper det smaker!

En som betyr mye for meg har behov for litt ekstra omsorg nå fremover, og min beste måte å vise omsorg på, er å trå til med noe jeg kan; mat. Derfor var der viktig for meg at maten var full av næring og energi, så fresh ut og smakte godt.

Du trenger

Oksehaleraft
1 kilo oksehale*
2-4 gulrøtter
1 løk
purre eller andre grønnsaker du ikke vil kaste
Vann så du dekker kjøtt og grønnsaker
Litt melkefri margarin
*Oksehale fås kjøpt i de fleste store dagligvareforretninger. Frosset i poser i frysedisken.

Sett ovnen på 250 grader. Smelt litt margarin i en stor gryte og legg okesehalene nedi gryta. Sett gryta i ovnen i 20 minutter, men snu halestykkene underveis så de brunes på begge sider.

Når stykkene er brunet, setter du kjelen på ovnen og slår over vann og har i grove biter av grønnsaker. Kok under lokk i 4 timer.

Sil krafta gjennom et dørslag og eventuelt en bommulsduk (jeg skal innrømme at å skumme kraft til suppe gidder jeg ikke), og kok den inn til du har omtrent 2 liter kraft. Ta vare på beina, kjøttet på dem skal brukes også!

Spinatsuppe med quinoa
1 løk
2 fedd hvitløk
200 gram ferdig vasket spinat
ca 2 liter oksehalekraft
2-4 ss godt buljongpulver
2 dl kokt quinoa*
Sitronsaft

Kutt løk og hvitløk i små biter og fres det i olje.

Ha over ferdig vasket spinat og rør til spinaten faller helt sammen.

Hell over krafta og buljongpulver. Kok i 10-15 minutter og hell over ferdig kokt quinoa*. Kjør glatt med stavmixer.

Jeg helte suppa over “transportembalasje” og mangler derfor et lekkert suppetallerkenbilde, men den smakte utrolig godt! Server med egg eller kjøttet fra oksehalene.

Kjøttet
Kjøttet plukker du av beina med hendene. Det enkleste er å la beina svalne og så rett og slett bruke fingrene og klemme det av beina. Fjern fettet og behold bare det mørke kjøttet. Bruk det i suppa eller lag gryte på det seinere.

Annonse

*Kokt Quinoa
Hell quinoa i et dørslag og skyll godt under springen. Quinoa inneholder bitterstoffer/såpestoffer som bør skylles bort før vi spiser.
Kok quinoa i vann (mengdeforhold står på pakken) med litt salt i 10 minutter, og la den så stå og trekke videre i 10 minutter uten varme på. Ha den deretter over i suppen.

“Næringsverdien i en porsjon av bare kokte quinoagryn og grønnsaker er like høy som en vanlig middag som består av poteter, kjøtt og grønnsaker! Quinoa er naturlig glutenfritt og er i familie med bl.a. spinat” – Les mer om quinoa på Cornells side 

Annonse