Grytebrød med Teff og Bokhvete

Det er lenge siden sist jeg hadde tid og overskudd til å lage en ny og spennende oppskrift på brød, men nå har jeg endelig fått laget et skikkelig deilig grytebrød med sprø skorpe og god smak!

kanelsnurrer og teff-brød 073

Brødet er ikke stort, så jeg anbfaler at du bruker en liten gryte når du lager dette, eller øker litt på oppskriften.

Les mine tips for en god gjærdeig før du begynner!

Du trenger:

Forsats
4 dl vann
1 ts sukker
1/2 pk tørrgjær
2 ss chiafrø

Øvrige ingredienser
100 gram teffmel
75 gram Bokvhetemel
30 gram glutenfritt havremel
75 gram Schar Bread Mix
3 ss Rapsolje

Bland fingervarmt vann og de øvrige ingrediensene til forsatsen, og la det stå og kose seg i 10 minutter til gjæren bobler.

kanelsnurrer og teff-brød 083

Ha over teff-, bokhvete- og havremel og rør klumpfritt. La det svelle noen 1-2 minutter og ha deretter over 2/3 av det lyse melet og rør. Er deigen veldig klissete har du over litt mer mel.

Ha over olje og rør godt. Ha over siste rest av det lyse melet og samle deigen til en ball i bakebollen. Hev over varmt vann til dobbel størrelse (ca 40-50 minutter).

Skrap deigen av bollekanten og samle den i midten før du setter en jerngryte i ovnen på 250 grader i 30 minutter.

Ta gryta ut og ha deigen over i den glodvarme gryte, legg på lokk og stek i 30 minutter. Ta av lokket og stek i 10-15 minutter uten lokk.

kanelsnurrer og teff-brød 081

Vipp brødet ut av gryta og avkjøl på rist.

Leave a Reply