av Kathrine
Du vet muffins, ikke cupcakes, men sånne ekte gammeldagse muffins? Det gir jeg deg en knallgod oppskrift på her nå. De smaker søtt av vanilje, og smuler ikke dagen derpå – garantert!
Du trenger
1 dl Soya Alpro Naturell Yoghurt*
1/2 dl soyamelk
1 ts fiberhusk
3 egg
2 dl sukker
2 ts bakepulver
3 dl lyst glutenfritt mel*
1 ts vaniljesukker*
1 dl rapsolje
Bland soyayoghurt, soyamelk og fiberhusk i et litermål og la det stå og svelle i 5-10 minutter mens du rører sammen sukker og egg i en egen bolle. Mål opp det tørre og ha det over eggene før du rører inn melkeblandingen.
Annonse
Ha røren over i muffinsformer i brett, fyll dem maks 3/4 fulle. Sett ovnen på 225 grader og stek i ca 10 minutter. Avkjøl og strø på litt kanel og sukker.
*Om du ønsker enda mer vaniljesmak kan vaniljeyoghurt benyttes, men utelat da vaniljesukkeret. For litt grovere variant kan du erstatte 1 dl lys melmix med glutenfritt havremel.
Det er mye soyaprodukter i oppskriftene, hva bruker man når en ikke tåler soya
Jeg brukte fettet i kokosmelka ig det fungerte ypperlig. Har bare ikke lagt ut oppskriften enda. Bytt ut melk og yoghurt med fettet. Smelt det i varmt vann og rør inn fiberhusk