Jeg ser stadig at det kommenteres at det ikke er det minste problem å få glutenfri mat. Da tenker man først og fremst på brødvarer sant? Det finnes nesten alltid glutenfritt brød tilgjengelig, så hva er problemet?
Problemet ligger i stivelsen. I så nær som alle glutenfrie kjøpebrød brukes det hvetestivelse. Helt riktig. Den er riktignok glutenfri (under xx ppm gluten). Problemet for mange av oss er at vi like fullt reagerer på den. Hvor kjipt er ikke det da?
Selv er jeg i den heldige situasjonen etter 12 år på diett at jeg kan spise hvetestivelse en gang i ny og ne dersom det ikke finnes alternativer eller jeg er hjemme. Men jeg kan ikke spise det på en dårlig dag og aldri to dager på rad. Vet du hvorfor? Mhm…..jeg blir å prompe. Masse. Er jeg uheldig, som på sykehuset, sitter jeg på do et par dager. Flott sant? Jeg presiserer derfor alltid at jeg reagerer på hvetestivelse. Men selv blandt cøliakiere og andre glutenintolerante mangler det forståelse for problemet til tider.
I følge alle forståsegpåere skal det være så nært som umulig å reagere på hvetestivelse. Til dem har jeg ikke så mye å si annet enn at jeg faktisk gjør det. Dessverre.
Reagerer du på hvetestivelse?
Legg igjen en kommentar