Tomatsuppe med flere bruksområder

Vi prøver å ha suppe hver tirsdag, alt fra restesuppe til mer avanserte supper med masse ingredienser. Men noe av det beste ungene vet, og noe av det mest praktiske jeg lager, er tomatsuppe. Det som gjør den så praktisk er at det er suppe en dag, pastasaus dagen etter og pizzafyll til helga – helt supert rett og slett!

Du trenger:
2 små/1 stor løk
3 fedd hvitløk
3 gulrøtter
1 paprika
2 bokser tomater
3 bokser vann
2 terninger buljong
pepper, basilikum
olje

Kutt alle grønnsakene i biter og surr myke i varm olje. Bruk en stor gryte. Ha over tomater, vann og buljong. La det koke til alle grønnsakene er helt møre og kjør jevnt det med stavmixer.

Smak til med pepper og basilikum. Salt er neppe nødvendig. Server med kokt makaronni, stekt chorizo, hjemmelagde kjøttboller eller bare grovt brød med godt «smør» på.  

Annonse

Pastasaus:
Når jeg bruker denne senere, steker jeg opp kjøttdeig, har over suppa og lar det hele koke sammen til suppa har blitt tjukkere og sitter godt på kjøttet. Koker opp linguini eller pasta penne og serverer med salat.

Pizzafyll
Koker opp sausen så den tykner litt og har den på pizza før øvrig fyll rett før den settes i ovnen.