Gluten- og melkefri snickers-rullekake

Rullekake fylt med det mykeste fyllet som smelter på tunga -en deilig blanding av søtt, salt og peanøtter. Det er en uslåelig kombinasjon og syndig godt!

Glutenfri rullekake

Da jeg bakte denne kaken for første gang, hadde jeg ikke potetmel som normalt brukes, men jeg har alltid flust med glutenfritt mel. Den gangen laget jeg med Schar pastisserie. Begge deler fungerer utmerket! Som fyll i kaken har jeg landet på en perfekt blanding av salt-søtt peanøttfyll.

Du trenger

Rullekake
3 egg
1,5 dl sukker
3/4 dl schär pastisseri/potetmel
2 ss kakao
1 ts bakepulver

Sett ovnen på 220 grader og pisk egg og sukker til eggesosis. Sikt deretter inn det tørre og rør til deigen er klumpfri. Bre deigen utover en bakepapirkledd langpanne. Stekes midt i ovnen på 220 grader i 5-6 minutter. Hvelv kaken over på sukkerstrødd håndle/tørkle eller bakepapir og dra forsiktig av bakepapiret og avkjøl kaka under langpanna.

Annonse

Peanøttfyll
105 gram smøremyk rapskokos
105 gram peanøttsmør (gjerne av den grove, crunchy typen)
3 dl melis
2 ss plantemelk
50 gram kokesjokolade som tåles
50 gram hakkede peanøtter
En klype flaksalt

Rør myk margarin og melis luftig, tilsett peanøttsmør og soyamelk. Hakk gjerne litt peanøtter grovt og strø over.