Gluten- og melkefri snickers-rullekake

Jeg sto der en kveld og drømte om kake, men hadde ikke margarin nok til å lage brownies og vafler ville ikke gjøre nytten. Hva gjør man da? Jo an finner en kake med de ingrediensene man har. Potetmel som normalt brukes hadde jeg ikke, men jeg har alltid flust med glutenfritt mel. Denne gangen laget jeg med Schar pastisserie. Og hva passer vel bedre med sjokolade enn peanøtter? Så da ble det rullekake fyllt med salt-søtt peanøttfyll.

20160427_143055.jpg

Rullekake

3 egg
1,5 dl sukker
3/4 dl schär pastisseri/potetmel
2 ss kakao
1 ts bakepulver

20160427_141947

Sett ovnen på 220 grader og pisk egg og sukker til eggesosis. Sikt deretter inn det tørre og rør til deigen er klumpfri. Bre deigen utover en bakepapirkledd langpanne. Stekes midt i ovnen på 225 grader i 5-6 minutter. Hvelv kaken over på sukkerstrødd håndle/tørkle eller bakepapir og dra forsiktig av bakepapiret og avkjøl kaka under langpanna.

Peanøttfyll

105 g smøremyk rapskokos
105 g peanøttsmør (gjerne av den grove, crunchy typen)
3 dl melis
2 ss soyamelk el. tilsvarende
En liten neve hakkede peanøtter eller sjokolade

Rør myk margarin og melis luftig, tilsett peanøttsmør og soyamelk. Hakk gjerne litt peanøtter grovt og strø over.

20160427_143039

Leave a Reply