På torsdag fikk jeg besøk av min gode venninne fra Østlandet som var på jobbreise i regionen. På menyen stod det derfor noe spennende; Kylling med lime og chillipesto!
Jeg fant en oppskrift på Trines mektige matblogg som egentlig er beregnet på laks, og som egentlig inneholder ost. Siden jeg jo ikke tåler ost, måtte jeg prøve meg frem uten.
Jeg hadde ikke alle ingrediensene på lista, men fant til slutt frem til følgende oppskrift.
5 ss hakkede soltørkede tomater
2-3 ts hakket chilli på glass
1 ts hvitløk på glass
1/4 paprika, rød
1/2 løk
1 lime, saft og skall
Olivenolje med basilikum
pepper
salt
Kjør alt sammen i hurtimikser og tilsett limesaft og smak til med limeskall (som jeg ikke brukte), salt og pepper. Bre blandingen over kyllingen og stek de i ovnen ved 175 grader i ca 20 minutter.
Jeg serverte ris og salat til.
Erfaringen var at det ble litt vel mye lime og chillie (selv for meg) og at neste gang må det kuttes litt ned på de to tingene. Ellers var smakene helt nydelige! Dette anbefales virkelig!!