av Kathrine
Hvem visste at Glutenfrie Bagels; sånne søte seige rundstykker med et meningsløst hull i midten var så utrolig godt?
Jeg har bakt det før og selv om det ikke var akkurat friskt i minnet, husker jeg at bagels er veldig godt, og enklere enn du frykter å bake.
Bagels – Kokte rundstykker?
Da jeg la ut bilder og film på instagram fikk jeg spørsmålet om bagels er kokte rundstykker, og ja det er jo det de er på sett og vis. Bagels skal nemlig koke i sukkervann etter heving, hvor mye sukker som brukes varierer veldig, jeg har lagt meg i øvre sjikt denne gangen.
Du trenger
4 dl vann
0.25 pk tørrgjær
1 ss honning
2 ss havremel glf.
1 ss chiafrø
Ca 400 gram Schär bread mix
2 ss olivenolje
100 gram sukker
2.5 liter vann
Havregryn glf.
Egg til pensling
Havremel til utbaking
Slik gjør du
Bland vann, gjær, honning, havremel og chiafrø og rør ut. La det stå i 2 minutter.
Bland inn en fjerdel av melet og rør klumpfritt.
Tilsett halvparten av resten av melet og bland godt.
Ha over olje og samle deigen i bunnen av bollen, før du forsiktig har i så mye av resten av melet du trenger for å få en myk og elastisk deig som ikke klisser.
Dekk bollen med et lokk eller liknende og hev en liten time.
Trill ut deigen på en silikonmatte eller liknende og bruk litt havremel til utbaking.
Del deigen i 2 emner som hver deles i 4.
Form til boller og lag deretter hull i midten. La hullene være store, ettersom bagelsen hever godt.
La heve i 30-40 minutter.
Sett ovnen på 220 grader og kok opp vann med sukker.
Bruk en vid kjele og kok 2 eller 3 om gangen i 1 minutt på hver side (2 min. Totalt).
Ha dem deretter over på papirkledd stekebrett, pensle med egg og strø over havregryn.
Annonse
Stekes midt i ovnen i ca 10-15 minutter.
Avkjøles på rist i 30 minutter før de spises.
